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不知道大家有没有发现，在咱们博大精深的中国菜里，有些菜外表看上去明明很像，菜名却相差很多，常常容易让人弄混淆。 就比如前段时间，我去朋友家吃饭，看到她端上来一盘猪肉丸子，色香味俱全，我忍不住夸赞道，这狮子头做得真好。没想到，朋友立即反驳了我。她说，这菜不叫狮子头，而叫四喜丸子。  明明都是用猪肉做的，外观看上去都是一颗颗滚圆的肉丸子，就连色泽也差不多，为啥名字却各不相同呢？在查阅了大量资料，以及请教了几个大厨朋友后，我总算有了答案。 同样是传统名菜，“狮子头”和“四喜丸子”有啥区别？今天懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来探个究竟。  狮子头和四喜丸子，有啥区别？无论是狮子头，还是四喜丸子，它们都是中国菜里的经典名菜，并且都是以猪肉为主料制作而成。不过，它们看上去极为相似的外表，背后却隐藏着不同的美食文化和烹饪技法。关于这两道菜之间的区别，我把它们总结为下面4点： 1、菜系不同 狮子头，是源自江苏扬州一带的传统菜肴，属于四大菜系中的淮扬菜。相传隋朝时期，隋炀帝曾沿大运河南下，御厨们以扬州四大名景为主题做成了四道名菜，其中有一道叫葵花肉丸，它就是狮子头的前身，后来才正式更名为“狮子头”。  四喜丸子，则是一道经典的鲁菜，在山东地区人们举办的各种宴席中，常能看到它以压轴菜的身份出现在餐桌上。关于四喜丸子的由来，跟唐代诗人张九龄有关。相传他在结婚当天，得到了失联已久父母的消息，于是便命厨师做出了这道象征好事连连的四喜丸子。 2、制法不同 制作狮子头时，用到的主料多为五花肉，并且通常还会加入荸荠、冬笋、虾仁等辅料，烹调技法上多采用清炖、清蒸或红烧这3种方式。 制作四喜丸子时，用到的主料相对要简单一些，多为猪肉，有些四喜丸子还会加入海参、海蟹、海虾等辅料。在烹制四喜丸子的过程中，需要先用油炸一遍，再进行蒸或煮，做狮子头则无需经过油炸。  3、摆盘不同 狮子头的摆盘相对要随意一些，可以多个肉丸摆放在一个盘子里，也可以单个摆放，有阖家团圆、和和美美的寓意。和狮子头相比，四喜丸子通常是将四个肉丸子摆放在同一个盘子里，因为四喜丸子里的“四喜”，象征人生福、禄、寿、喜四大喜事，如果摆错数量，就没法对应上菜名的寓意。  4、口感不同 狮子头属于典型的南方菜，如果是清蒸、清炖版的狮子头，看上去会比较清淡，吃起来是清爽开胃，不会有过重的调料味道，更注重食材的原汁原味，并且通常会佐以高汤食用。和狮子头相比，北方菜四喜丸子的口味要更重一些，口感上注重浓油重酱，比较入味，并且因为经过油炸的原因，吃起来会觉得外酥里嫩。  【四喜丸子做法示例】 在了解了狮子头和四喜丸子的区别后，下面再跟大家分享一个四喜丸子的做法，一起来看看。 食材：半肥瘦猪肉馅500克、荸荠10个、鸡蛋1个、小葱1根、生姜1小块、生粉、生抽、料酒、食盐、白胡椒粉、蚝油、老抽、白糖 1、马蹄煮熟后去皮切碎，小葱和姜切末备用；  2、将马蹄碎、葱姜末放入肉馅中，敲入鸡蛋，再加2勺生抽、1勺料酒、半勺食盐、1/4勺白胡椒粉、半勺生粉，搅拌均匀后，搓成4个大小均等的丸子，再用手交替来回摔打20次，这样肉丸子会更Q弹；  3、锅中加入足量食油，油温6成热后，将丸子逐个下锅，炸至丸子定型、外壳变硬、慢慢浮起来后，再用漏勺盛出来；  4、另准备一个锅，将炸好的肉丸子放进去，再倒入3碗清水，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，焖煮15分钟左右即可。  【懒喵心得】 明明很像，为啥一个叫狮子头，另一个却叫四喜丸子？相信看了上面的分享后，关于这个问题，大家心中就会有一个比较清晰的答案了。狮子头和四喜丸子，可是两道完全不同的菜，前者属于淮扬菜，后者则属于鲁菜。 其实，我觉得还有一个很好的区分方法，如果是山东的朋友做了道类似的菜，那是四喜丸子的概率很大，如果是江苏的朋友做了道类似的菜，那很有可能是狮子头。
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