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豆干烧肉 材料：五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、白糖、生抽、老抽、干辣椒 做法:1.将五花肉切成块，冷水下入五花肉，烧开，煮5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出控水待用。 2.起锅加油烧热，下入冰糖炒，将冰糖中小火化开，炒至糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒至上色。 3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油翻炒均匀。 4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1小时。 5.将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结。 6.1小时后，下入干豆腐结、盐、煮至汤汁包裹在五花肉和干豆腐结上即可。 |
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