教你做几道家常下酒菜，超适合聚会~

麻辣猪肚

材料：

猪肚一个，油适量，盐适量，姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，酱油适量，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，花椒油适量。

做法：

1、 将猪肚用盐、面粉和料酒多清洗几遍，注意里里外外都要清洗，直到猪肚上面没有任何粘液。

2、 切几块生姜，和刚刚洗干净的猪肚一起放到电压力锅里面煲二十分钟左右。

3、 准备以下配料：红辣椒、青辣椒、姜切丝。并将煮好的猪肚冷却以后拿出来切丝。

4、 锅里放入植物油，油烧到微微冒烟的时候，先把辣椒、姜放下去煸炒出香味。

5、 再把猪肚放下去一起翻炒两三分钟左右，加入盐、些许酱油。

6、 最后再滴些许花椒油，撒一些胡椒粉和芝麻拌匀一下就好啦。要用生粉，料酒，盐把猪肚里里外外的粘液清洗干净，放到电压力锅里面煮二十分钟左右就差不多可以炒了。

蒜苔炒腊肉

材料：

蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。

做法：

1、 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。

2、 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

3、 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

4、 锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

5、 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。

6、 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。

7、 然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。

8、 然后加20克清水，下腊肉，翻炒。

9、 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。

青椒炒鱼干

材料：

鱼干200克，青椒2根，油适量，盐少许，味精少许，料酒适量，姜适量，蒜少许。

做法：

1、 准备好适量的鱼干，青椒两根，把鱼干洗净去骨撕碎。

2、 青椒切丝，切碎，油锅烧热，下入鱼干小火慢煎，2分钟翻煎另一面，煎至两面微焦黄。

3、 加入姜、蒜煎出香味。

4、 加入青椒丝翻炒。

5、 炒至青椒变软，加少许盐（鱼干是咸的，只要加一点点让青椒入味即可），少许味精，倒入料酒翻炒均匀即可。

6、 出锅装盘。

尖椒炒猪舌

材料：

猪舌头两个，尖椒三个，干辣椒两个，油少许，盐少许，酱油少许，蒜六瓣，鸡精少许。

做法:

1、 把猪舌头煮熟一个小时，切片备用。

2、 干辣椒蒜，尖椒三个，尖椒切片，蒜干辣椒切碎。

3、 锅内放油，放入蒜干辣椒。

4、 放入猪舌头。

5、 放入尖椒，盐，酱油，鸡精蒜，翻炒几下出锅。

6、 完成，快速翻炒，尖椒才脆。