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腊味焖饭  材料：白米、青菜、腊肉、腊肠 做法：1.腊肠和腊肉洗干净，切成片。 2.将泡过的白米放进煲锅中，加水后，直接加热，当煲内冒大泡时，用筷子搅拌一下。 3.煮至水分差不多收干时，将腊味放进煲内，将火调小，盖上锅盖。 4.煮6分钟，然后关火，焗上15分钟。 5.另起锅烧，放入青菜炒熟，焗饭的时间足够后，放入青菜即可。 农家小炒肉  食材配料：猪肉，青辣椒，胡萝卜，蒜苗，橄榄油，豆豉辣椒酱，味精，蚝油，生抽，淀粉，白糖，食盐。 做法步骤：1.猪肉洗净沥干水，切成片备用。 2.猪肉片装入碗里加入生抽，蚝油，鸡粉，淀粉，食盐，加适量橄榄油抓匀腌制20分钟。 3.红萝卜削皮切片，蒜苗，青椒洗净切好备用。 4.蚝油，生抽，辣椒酱，味精，调好酱汁、放一旁备用。 5.热锅、加少许橄榄油，把腌制好的肉煸炒出油。 6.放大蒜梗翻炒一会，加入青辣椒，胡萝卜继续翻炒至断生。 7.倒入调好的酱汁、白糖翻炒均匀即可关火出锅了。 虾米炖蛋  鸡蛋、虾米、香油、小葱、火腿肠、盐、水 做法1、鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。 2、加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。 3、保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固。 4、出锅撒上葱花即可。 莴苣烧鸡块  做法1.整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用 2.热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分 3.加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀 4.加入没过鸡块的开水。调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟左右 5.莴苣去皮切滚刀块 6.把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可 茄汁山药排骨  用料 排骨、山药、番茄酱、姜醋料酒、盐糖淀粉 做法 山药去皮洗净切段，泡在清水里备用，姜去皮洗净切片 排骨洗净，煮锅加水烧开，放入排骨焯烫出血水捞出，冲洗去浮末和骨渣，放入炒锅，加水没过排骨，放姜、料酒、醋(约1汤碗)， 上盖大火烧开转中火煮20分钟左右，放入山药、番茄酱(约1汤碗)、适量盐翻炒均匀，上盖中火续煮20分钟左右，放糖(约1汤匙)、淀粉勾芡，大火收汁即可 玉米羹  材料玉米糁200克，鸡蛋2个调味料盐少许，冰糖适量。 做法1、玉米糁淘洗净，加水浸泡30分钟左右，鸡蛋去壳，打散成糊状备用。 2、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米糁，继续烧至水滚起，再改小火烧煮，并不停搅动。待玉米粥呈稠状时，加盐、冰糖，最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状，即可饮用。 长豆角五花肉  材料：豇豆250克；猪肉200克；蒜5瓣；八角1颗；生抽适量；油少许；盐适量； 做法 1、原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去 2、烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用 3、锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油 4、五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱 5、最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成。 红油肚丝  材料：猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙。 做法：1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。 2、开水把猪肚焯水，捞出过冷水洗净备用。 3、猪肚加姜，花椒，八角一起，调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。 4、煮好的猪肚捞出过冷水。 5、猪肚切丝备用。 6、把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，辣椒油，一起抓拌均匀。 7、临上桌淋一茶匙香油即可。 鲜香扇贝  材料：扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。 做法：1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净。 2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎。 3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒。 4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。 5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟。 6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。 香辣鸡丁  材料：鸡胸肉、芹菜、食用油、盐、香辣酱、鸡粉、蒜、胡椒粉、料酒。 做法： 1、准备食材。鸡肉切小丁，芹菜切小丁，蒜切薄片。 2、鸡肉丁加入胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟。 3、锅内倒入适量食用油，先煸香蒜片，放入鸡肉丁翻炒。 4、鸡肉丁变色后，加入香辣酱继续翻炒。 5、翻炒至鸡肉入味后，加入芹菜丁翻炒。 6、最后撒少许盐，翻炒片刻即可出锅。 竹笋炒肉丝  材料：竹笋、猪肉、油、小葱、生粉、蚝油、盐、大蒜、料酒。 做法： 1、准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。 2、把笋去壳后洗净切丝，准备蒜片和葱花。 3、锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。 4、另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。 5、热锅倒油，温油下入蒜片爆香，再把笋丝倒入煸炒有香味。 6、加入猪肉丝和盐煸炒均匀，再加入少许蚝油煸炒均匀后即可。 蘑菇玉米粥 食材：大米，玉米粒，胡萝卜，蘑菇，火腿。 做法： 1.将大米洗净并浸泡，将胡萝卜，蘑菇和火腿切成小块。 2.在米中加入一些色拉油，加入香菇，然后开始烹饪。 3.煮沸后，加入胡萝卜和玉米粒，并在烹饪时搅拌。 20分钟后，加入切丁的火腿，撒上切碎的葱，撒上盐。 苦苣核桃 成分：苦菊，核桃仁（干），盐，糖，醋，橄榄油，生抽酱油 1.去除苦菊花的黄色叶子，洗净，捏成一段段，然后剥去核桃仁。 2.将盐，糖，酱油，醋和橄榄油放入碗中，搅拌均匀。 3.将核桃仁和苦菊花放入碗中，食用时倒入凉拌汁并搅拌均匀。 清淡去火汤 原料：无沙花甲200克，豆腐1片，生姜1/2片，细香葱，盐和胡椒粉适量。 1.将花甲浸泡过夜，然后冲洗3次以上以确保没有沙子。将软豆腐在盐水中浸泡几分钟，然后切成小块，将生姜，大葱和大葱段洗净并切块，然后使用。 2.开火，加水和生姜片。水烧开一半后，将花甲放入锅中。 3.水开后放入豆腐，煮1分钟，加入料酒，胡椒粉和盐调味，然后撒上切碎的香葱。 燕窝冰糖雪梨 成分：燕窝干，冰糖，雪梨，枸杞 1.提前将燕窝浸入纯净水中约3个小时（泡发），挑出燕窝内部的毛，然后用手将其沿着燕窝的质地撕成丝。 2.准备两个梨，然后尝试选择常规形状。用水果刀切掉四分之一，然后用水果刀挑选出核心部分，制成雪梨杯。 3.将加工过的燕窝添加到雪梨杯中，并添加适量的水，该水量要少于普通炖杯。 4.将雪梨杯放入碗中，然后小火煮30分钟，并在食用前5分钟加入冰糖和枸杞。 芦笋炒虾仁 用料：虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒； 做法 1.先用一点料酒，姜丝，淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净，斜切成片。青葱和几段干辣椒备着； 2.热锅里倒油，油热后先下青葱，干辣椒和姜丝，炒出香味后放虾仁迅速翻炒，而后倒入； 3.笋进去。炒几下，放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了； 山药小炒 食材：山药、青椒红椒、木耳盐、鸡精油葱 做法1、木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。 2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香。 3、加入木耳 山药翻炒均匀。加入青红椒块翻炒至断生。 4、加入盐 鸡精调味。装盘即可食用 蒜泥手撕茄子 用料：小茄子 8条；调味料：大蒜 6瓣、小葱 1根（也可用香菜代替）、小米椒 2个、鲜酱油 2大勺、香油 1大勺、香醋 1大勺、糖 1小勺、盐 少许； 做法1.茄子洗净去蒂，整条放入蒸锅的篦子上。蒸锅上汽后蒸7、8分钟，晾凉以后用手撕成细条。 2.大蒜剥皮用压蒜器压成泥，和其它调味料混合成凉拌料汁。把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可。 小贴士： 1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。 2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。 3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。 油淋秋葵嫩豆腐 用料： 主料：秋葵几根、嫩豆腐两块、调料：盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末适量、油汁：油，干辣椒，花椒粒适量、装饰：葱花少许； 做法1.豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右（根据自己喜欢，喜欢吃软一点的就多烫一分钟），捞出过凉水后切成小段； 2.切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好；用一个小碗将适量盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末调成调料汁（这一步骤调味料可根据个人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干妈）； 3.调料汁淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花；锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里；拌匀，完成。 黑椒炒牛肉 做法1蒜头切片。胡萝卜去皮，切成手指宽的薄片。牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、鸡粉、生粉。 2充分拌匀，腌制15分钟左右。热油锅，放蒜片入锅煸香。再放牛肉入锅炒。 3翻炒一下，再加入适量的黑椒粒。炒至6成熟。再放入胡萝卜片、少量盐。翻炒2分钟即可。 柠檬冬瓜条 成分：冬瓜，浓缩柠檬汁，冰糖，枸杞 1.将冬瓜去皮并切成条状，尝试选择靠近外部的坚硬部分。 2.将水倒入锅中煮沸，将切好的冬瓜条倒入白热中煮至半熟，然后放入冷水中使冬瓜酥脆。 3.用水沥干冬瓜丝条，冬瓜放入容器中加入柠檬汁，。 4.将冰糖煮成糖水，不要太稀，将其与枸杞子一起加入柠檬冬瓜中，根据个人喜好添加蜂蜜并混合均匀。 5.冷藏后味道更好 香菇肥肠 用料卤味大肠200克干香菇适量郫县豆瓣少许干辣椒少许葱段少许 做法干香菇开水泡发，挤干水分，切开备用 将剩下的卤味大肠放入小锅，加适量冷水（这样容易炖出油脂），加入少许郫县豆瓣，两颗干辣椒，切好的香菇，中火煮开 转小火，炖至水分快干时，撒葱段即可出锅 黑椒可乐肉排 材料：豉油 研磨黑胡椒 猪肉排1小盘 可乐1大杯 生姜1块 蒜瓣4粒 花椒粒少许 精盐 料酒 生抽 老抽 做法： 1、将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用 2、生姜洗净切丁块，大蒜去皮；锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香 3、将焯煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀 4、将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好 5、大火煮开后，转中小火加盖焖煮 6、将焖煮至肉排酥软（约18分钟左右），下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可 省油麻婆茄子 材料：茄子2个；郫县豆瓣酱15g；小葱2棵；姜1小块；大蒜2瓣；料酒15ml；生抽10ml；辣椒油5ml；花椒油5ml；白糖3g；油适量； 做法1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末； 2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油； 3.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。 茄汁焗黄豆 材料：黄豆、西红柿、植物油、盐、白胡椒粉 做法 1：备好食材：西红柿，黄豆； 2：黄豆洗净，用清水浸泡1晚 3：西红柿洗净，在顶部划十字；煮锅里倒入清水烧开，将西红柿放入，烫1分钟； 4：捞出，去皮；切丁，尽量切碎；太硬的部分去掉不要； 5：锅里加水，倒入黄豆煮熟，捞出； 6：锅里倒入适量植物油烧热； 7：放入西红柿大火翻炒； 8：西红柿炒出酱汁后，放入黄豆，翻炒均匀； 9：盖上盖子； 10：中火收汁，再小火焗2分钟； 11：调入适量盐、白胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。 墨鱼炒韭菜 准备食材：墨鱼20克，韭菜100克，桂皮3克，料酒5克，赤砂糖5克，味精2克，酱油5克，花生油15克。 做法步骤：1、将韭菜洗净，切段，桂皮碾成粉备用； 2、将墨鱼洗净取肉，切成米粒状，下入热油锅中，加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散； 3、墨鱼肉将熟时，投入韭菜段炒熟即可食用。 莲子白果炖乌鸡 准备食材：乌骨鸡1200克，白果(干)15克，莲子30克，糯米50克，胡椒3克，大葱15克，姜10克，酱油10克，盐5克。 做法步骤：1、活杀鸡，去毛和内脏，洗净，在其腹腔内放入白果、莲肉、糯米、胡椒，缝合好； 2、口朝上放砂锅内，加水、葱、姜、酱油、盐各适量，炖熟即可食用。 炒丝瓜 准备食材：丝瓜250克，大葱10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，盐2克，植物油15克。 做法步骤： 1、丝瓜去皮洗净，切成薄片； 2、油烧至九成热时，加入姜丝、葱爆香后，放入枸杞粒炒匀，放入丝瓜、精盐翻炒； 3、至丝瓜熟时，加入味精稍炒即可食用。 油拌辣白菜 准备食材：白菜700克，辣椒(红、尖、干)10克，香油30克，白砂糖10克，酱油10克，醋10克，花椒3克，味精3克，大葱5克，姜5克。 做法步骤： 1、白菜去老菜帮，菜头切去少许，去根洗净，切成块，放开水里焯一下，捞出沥干水分，放在盆内，干红辣椒丝洗净去籽，顶刀切成细丝； 2、锅里加香油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒不要，再放入葱姜丝、辣椒丝、精盐、醋、酱油，烹出香味，倒在白菜盆内，加白糖、味精，盖严，食用时装盘内即可食用。 桃仁丝瓜 准备食材：丝瓜300克，核桃100克，盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉(豌豆)6克，鸡油6克，植物油50克。 做法步骤： 1、将淀粉加水适量，调匀成水淀粉约12克，待用，先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块； 2、油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸，随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油； 3、原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即可食用。 佛手海蜇 准备食材：海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。 做法步骤：1、海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝，海蜇丝放入沸水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻； 2、泡好的海蜇丝捞出，沥净水分后堆放在盆内，撒上切好的佛手瓜丝； 3、浇入用酱油、米醋和香油对成的调汁，加入味精，拌匀即可食用。 你喜欢吃美食吗？欢迎互动讨论并留言。 双椒肉拌面 原料：猪肉、青红椒、芹菜、面条、油、盐 做法：1、猪肉剁成末，青红椒切丁，芹菜切丁； 2、烧开水，水滚后放入面条； 3、将面条煮到刚熟捞出过冷水； 4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散； 5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香； 6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒； 7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。 鲜虾蘑菇意面 材料：30克虾仁、180克意面、50克洋葱、15克黑橄榄、35克蘑菇、60克樱桃番茄、8克蒜末、3克意大利芹碎 调料：10克白葡萄酒、20克橄榄油、少许盐、胡椒少许、少许红甜椒粉、60克美极多用途番茄调味酱 做法：1、锅里放少许橄榄油，放入洋葱末，蒜末炒香。 2、放入海鲜和蘑菇一起煸炒，同时倒入白酒收汁。 3、倒入美极多用途番茄调味酱稍煮片刻；再加入意面，黑橄榄，红甜椒粉及樱桃番茄。 4、放入盐胡椒调味，出锅装盘，放上意大利芹碎做装饰即可 风味薯饼 材料：小土豆、橄榄油、芝士、海盐、培根碎、酸奶油、葱花 做法： 1、水中加入盐，煮沸后放入洗净的土豆 2、煮大概15分钟至质地变软，叉子可以轻松插入即捞出沥干水 3、烤盘上涂抹一层橄榄油，放上土豆 4、将土豆压扁，然后涂上一层橄榄油 5、撒上海盐，然后放入烤箱230℃，烤20分钟至外皮金黄 6、土豆出炉，每一个撒上 芝士 ，再放回烤箱烤至芝士融化 7、出炉，淋上酸奶油，撒上 培根 和葱花即可 鲜虾冬瓜汤 材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小撮。 做法： 1、冬瓜切片。 2、葱姜爆锅。 3、加入冬瓜片煸炒。 4、加入清水，再放入虾和干贝。 5、大火熬开后放香菜末，加盐调味即可。 五香花生米 原料：花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片 方法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。 焦烧肉条 做法：1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。 2. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。 3. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。 4. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。 5. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可 咸肉片煲春笋 主料：春笋 (250克)、咸肉 (100克) 做法：1、春笋剥去壳，洗净，切片.咸肉洗净切片。 2、把咸肉用开水焯一下，去掉点咸味. 3、春笋片也放开水焯一下捞出。 4、取砂锅，放姜片，葱段.放入咸肉片、春笋片 5、加点料酒，中火煮开，小火煲20分钟. 6、放些枸杞。煮开即可。 双瓜炒百合 材料：百合、南瓜、青瓜、花生油、食盐、白糖、鸡粉 做法 1. 百合掰开，洗干净，南瓜剥皮，去掉籽子，把南瓜、黄瓜洗净，切小粒。 2. 下油锅，把南瓜煎至金黄色，加上少许清水使其易熟透。 3. 放入百合、黄瓜进行翻炒，最后放入盐、鸡粉、糖调味，翻炒至熟即可。 红烧日本豆腐 食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡萝卜小半根，鲜虾6只，蟹棒3-4个，冷冻豌豆适量，色拉油适量，蚝油适量，生抽适量，糖少许，盐少许，水淀粉少许。 做法：1.干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。 2.胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。 3.日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。 4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。 5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。 6.用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。 7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。 番茄炖土豆 材料：土豆，番茄，大蒜，盐、生抽、老抽适量。 做法： 1、将番茄洗净，土豆洗净，去皮。 2、番茄切小块，土豆切片，（切块也可以的，大家随意哈～） 3、锅烧热，加入适量食用油，油热后放入蒜末煸香，加入西红柿翻炒片刻，加入土豆。然后加盐，一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀，加适量水，水量淹没过土豆。 4、加锅盖，转中火炖10分钟左右，然后再大火收汁，观察到汤汁粘稠，没有多余水份，当土豆炖得很软糯的时候，就可以关火盛出。 |
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