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腊肉，可以说我国经久不衰的特色美食。腊肉不仅有嚼劲，还带有一股淡淡的炭火香气，搭配上深入肉内部的咸香，不管是炒着吃、炖着吃，味道都非常美味，一家煮肉百家香，隔着老远都能闻见香味。 
腊肉在中国南北均有出产，又因产地，加工方法等得不同而各具特色。但是这4个地方的腊肉最为出名，咸香四溢，下饭又下酒，想想就让人流口水，让我们一起看看吧。 
四川腊肉 四川在很多人心中一直都是一个不可辜负的美食之地，而腊肉更是因为四川特色而备受消费者的喜爱。作为盛产花椒之地，四川腊肉以麻辣闻名，它的制作方法有熏制的，也有风干而成的。 
而香料是与其他地方腊肉最大的区别，腌制的时候除了食盐，还要添加高度白酒、加入辣椒粉和花椒粉等香料腌制，这样的腊肉色泽鲜红，肉质红白分明，吃起来麻辣味十分浓重，让人欲罢不能。如果有爱吃辣的朋友，那这款腊肉是绝佳的选择。 
湖南腊肉 说到最原汁原味的腊肉，湖南腊肉最负盛名。湖南湘西腊肉是用烟熏的方法制作而成的，之所以好吃，除了用有特殊香味的树枝燃烧熏制，还会在火塘上面添加一些橘子皮、松果等配料，虽然经过数月的熏陶会使得腊肉表面发黑。 
这样熏制出的腊肉虽然看起来非常丑，但其腊肉咸淡适口、熏香浓郁、肥而不腻、瘦不塞牙，嚼上一块，齿颊留香，深受消费者青睐。 
贵州腊肉 贵州也是人尽皆知爱吃腊肉的地方，腊肉的制作基本都是用烟熏的方法。只不过它不是用一般柴火，用的是松柏枝，这样熏出来的腊肉会带着松柏特有的清香，且没有加入太多的腌料，也比较原汁原味。 
贵州腊肉吊在熏坑上至少三个月，长期在灶房里挂着熏着，外表虽然不好看，但是“慢工出细活”，这种长时间熏制出来的腊肉，连皮带肉切成薄片，上锅一蒸，端上桌来油亮油亮的，香气四溢，非常诱人。 
甘肃陇西腊肉 甘肃陇西作为古郡，小吃和名吃数不胜数，其中传统风味食品陇西腊肉独占鳌头，因此陇西又被称为“中国腊肉之乡”。西陇腊肉，瘦肉灿艳似红霞，吃起来瘦而不柴，肥肉晶莹似玛瑙，口感肥而不腻。 
陇西腊肉，与烟熏等其它方式不同，陇西人充分利用当地冬天气候寒冷干燥的特点，将腌制好的腊肉进行为期一个月的晾晒，以保留腊肉的原始滋味。  |
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