 麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，香甜绵软，黏而不粘，轻咬一口，口感焦脆、软粘、香甜的糯米加上芝麻仁的香浓，更是美妙滋味绕心头！马上就过年了，“煎堆辘辘，金银满屋”，一样好彩头哈！
将30克白砂糖放到70克开水中，搅拌融化，倒入100克糯米粉，和成软硬合适的糯米团。
将糯米团均分成每个15克，团圆捏实蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻。
沾满芝麻后用手反复捏，让芝麻牢牢粘在糯米上，防止炸的时候掉芝麻。
锅中倒入油，油温至4成热，放入麻团浸炸，待升至6成热时，用筷子拨动麻团。
麻团快漂起时，用勺子背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起。
这样麻团会变大很多，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。
各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松，口感欠佳。 这是家常没有加入泡打粉的配方，吃着更放心。如果追求外观和口感也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡，涨的很大。 常用的加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、可以做带馅的麻团。 小贴士： 1.先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。 2.糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。 3.裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。 4.炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。 5.活好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。
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