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全网都在做凉皮，我家娃也做成功了呢！黄黄又为没有锣锣的朋友们尝试了一次用电饼铛做凉皮。凉皮做好了比较容易，好吃不好吃，关键还是在调料哦！好多朋友问起拌凉皮的调料，今天黄黄就给大家分享一下一般家常凉皮的调料，主要有以下几种： 一是花椒大料水：一小把花椒和两个大料再放入一小块桂皮，大火烧开，小火慢煮5分钟，捞出花椒大料，自然冷却过滤后加少半勺盐。一次用不完可以装瓶冰箱冷藏。
二是香油醋汁儿。陈醋两勺，生抽一勺，几勺清水煮开后，加两勺芝麻油，半勺盐，一勺糖搅拌均匀即可。 三是蒜汁儿。这个不用详细说了吧？首先把蒜脱皮，然后找一个蒜臼子把蒜放里面用捣蒜锤把它碾碎，加入纯净水，再加半勺盐调底味儿。
四是辣椒油。喜欢吃辣还可以准备一些辣椒油。黄黄的辣椒油也是自制的。辣椒面和白芝麻放在不锈钢碗里。锅里烧热菜籽油，放入洋葱、香菜和桂皮、大料、小茴香、花椒小火炸金黄色。捞出香料，油泼辣椒即可。新作的辣椒油，放一勺醋，一勺白酒搅拌，这样做的辣椒油味道浓郁，耐储存。
五是芝麻酱。加点儿自制的芝麻酱味道也不错。前段儿刚自制过芝麻酱，做法分享给大家（电饼铛+破壁机，在家轻松自制芝麻酱）。
黄黄感觉，辣椒油是这几味儿调料里的灵魂，一勺香辣可口的辣椒油直接决定了凉皮的美味程度。 |
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