【原】挑战30天主食不重样（四）萝卜粉条猪肉大包子

    我们林州人，除了午餐的主食大米、面条外，早晚餐的主食一般都是馒头、烧饼等面食类。从5月20日开始，黄黄为大家分享早晚餐的主食，挑战30天主食不重样，希望大家跟着黄黄一起来！！！

    家里人口多，每次蒸一锅二十几个，一天也就吃完了。这一次用了四个大萝卜，蒸了两锅萝卜猪肉大包子，这下够吃几天了
    紫皮大萝卜四个，碎粉条适量，三分肥肉馅一斤半，面粉三斤，发酵粉十克。先发面：面粉和发酵粉混合，放入温水，一边搅拌，一边倒水，按照面粉和水2:1的比例，揉成光滑面团，盖上盖子，发酵至两倍大。接着做包子馅：萝卜去皮，擦成丝，放入高压锅里面蒸五分钟，用纱布包住熟萝卜，用力挤干水分。碎粉条用冷水泡软，五花猪肉馅比较肥，做萝卜包子特别的香。把萝卜条粉条和猪肉混合在一起，开始调味：炒锅放入一大勺油，五成热放入葱姜蒜八角花椒桂皮用小火炸焦黄，捞出香料只要香料油。放入两勺五香粉，两勺盐，一勺糖，适量老抽和生抽调色调味，最后放入香料油拌匀，葱花切碎，洒在做好的馅上并不混合，包包子时候再混合。
    面团已经发酵好，再次揉匀，分成小剂子，开始包包子，包好盖上保鲜膜醒发40分钟。蒸锅里面放水，冷水下锅，大火蒸30分钟即可，蒸好别着急揭锅盖，等两分钟，这样包子不塌皮。我家是三层蒸锅，一次蒸不下，蒸了两锅才蒸出来这40多个包子大包子刚出锅就被报销了三分之一，减肥中的黄黄只吃了两个，只发挥一半水平