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我是黄黄，一个喜欢用美食记录寻常生活的辣妈。喜欢品尝不同美食，种植各种果蔬，更喜欢美食创作的过程，享受分享美食做法的快乐。每天，把自己对美食的理解和制作心得点滴记录下来。请跟着黄黄一起，探究家常美食美刻，记录寻常三餐五味。
五月果儿熟，做果酱最佳的时节。草莓、桑椹、和黄杏陆续大量上市，最便宜的时候做果酱，留住水果独特的香味。自制果酱，水果便宜最重要，没必要买20多块钱一斤的草莓做一小瓶果酱，这就违背了美食的本意，水果最好的味道就是直接吃。
糖是果酱的天然防腐剂，不过要想果酱酸甜可口，一定要添加这种天然芳香剂——柠檬汁，柠檬切片和白糖一起腌制出的柠檬汁，放入果酱里，可以让果酱的口感酸甜可口，香气更加迷人，无论是夹在馒头里还是做果酱酸奶，味道都更加好。 在家自制果酱，一点都不难。一共就三步： 第一步，加盐浸泡一会儿，用清水冲洗干净，控干水份。
第二步，加入白糖腌制出水。甜度高的水果比如：桑葚一斤加100克糖，酸度高的水果像黄杏和山楂，需要适当多放糖。
第三步，把腌制出水的水果连同腌制的汤汁放入不粘锅里面小火熬煮去掉大部分水份，熬煮的时候加入几勺柠檬汁。不要用铁锅，果酱酸度太高，建议使用不粘锅。做好后装入干净的瓶子，冰箱冷藏保存。
温馨提示： 1. 很多人做果酱喜欢把水果打成泥，黄黄觉得还是有比较完整的水果果粒，做出来果酱口感能更好的保存水果的味道和香气，所以建议做草莓果酱、桑葚酱的时候，把这些水果捏碎，便于腌制出水就行，尽量保存原来的形状。 2.熬煮时，刚开始水分大的时候不要多翻动，用小火慢慢熬煮，水分少了，再搅拌帮助水分散发。 3.熬煮的程度可以根据个人喜爱，水分少了保存时间长些。注意观察锅内明显液体减少，汤汁粘稠的时候就可以关火，冷却以后的稠度会增加。 4.存放果酱的瓶子一定要无油无水的干净瓶子，可以把洗干净的瓶子用微波炉蒸1到2分钟，高温消毒。 5. 做好的果酱，温热的时候就放进瓶子里比较好，盖上盖子倒扣可以挤出空气，延长保存时间。不过我们家庭做果酱的分量不会太多，一般做1到2小瓶，两周之内就吃完了，不会坏掉的。
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