【原】挑战30天主食不重样（十八）韭菜鸡蛋煎卷

    我们林州人，除了午餐的主食大米、面条外，早晚餐的主食一般都是馒头、烧饼等面食类。从5月20日开始，黄黄为大家分享早晚餐的主食，挑战30天主食不重样，希望大家跟着黄黄一起来！！！

    今天我们吃韭菜鸡蛋煎卷，又叫懒人卷，一看就会！
    晚上提前和发面，面团要比馒头面团稍微软一点，一斤面粉，六两水，三克酵母粉，搅拌成面絮，简单揉成柔软的面团，不用揉特别光滑，盖上盖子，现在的室温，需要放冰箱里低温发酵一晚。韭菜摘洗干净，控干水分备用。
    早上六点，把韭菜切成碎，打入三个鸡蛋，一勺盐，搅拌均匀，成为韭菜鸡蛋糊，可以根据自己的口味放一勺五香粉，我更喜欢吃韭菜天然鲜甜味道，所以只放了盐，家里有虾皮，放一些味道更鲜。
    取1/3面团，擀成一个薄面饼，放入韭菜鸡蛋糊，平铺一层，从一段卷起，卷成一个长筒，边缘收口要捏紧。电饼铛放油，把韭菜鸡蛋卷盘旋放进电饼铛里，电饼铛的厚度不够，不要盖电饼铛原来的盖子，带上蒸锅的锅盖，煎两分钟，翻面再煎一分钟，倒入半碗冷水，盖上盖子，等水汽完全消散，金黄色的韭菜鸡蛋卷就做好了，切成段食用。层次很分明，韭菜鲜嫩可口，配上林州玉米糁稀饭，再加上一把虎琥珀核桃，这个早餐吃的很不错！