超市里凉菜区，一到夏天就特别受欢迎，豆制品做的凉菜、卤菜，吸收了各种调味汤汁，再加上口感特别筋道，有一种肉的口感和香味，非常受欢迎。但是豆制品夏天容易变质，最好在家里自制豆制品卤菜，做法很简单，一学就会！
蜜汁兰花豆腐干
油炸兰花豆腐干比较干脆，先用冷水浸泡一个小时，把它泡软。
用开水煮五分钟，把炸豆腐干的油脂大部分煮出来。
汤锅里放一片桂皮、一个八角加水煮开，放入三大勺糖、一勺盐、两勺生抽、一勺老抽煮开后放入兰花豆腐干，小火煮十分钟，盖上盖子焖到自然冷却，捞出来即可。
这个卤菜是甜香口味的，小朋友很喜欢，我一般都是头天晚上做好放在冰箱里泡着，中午顶着大太阳回到家里直接放在盘子里就是一盘菜，特别方便。
黄卤豆腐丝
我家老爷子不吃糖，这是专门为他研制的夏天定制款清爽的卤菜。这种栀子黄卤卤菜，不放酱油，不放糖，是咸香口味的，用到的调味料是栀子、小茴香和大料。
购买的豆腐皮选择最薄的那一种，切成条。
平底锅里放少量油，把豆腐丝干煸成焦黄色，表面有小泡泡。这个过程在饭店里大多是炸的，在家里面都可以改良为干煸，少油更健康。
把栀子、小茴香和大料，用水冲洗干净，放入汤锅里加水煮开，放入干煸好的豆腐丝，加一勺盐，小火煮5到10分钟，自然冷却，同样放到冰箱冷藏。
两种口味，一种甜香口味蜜汁卤，一种咸香口味栀子黄卤，可以照顾到家里的老人和小孩，让众口不再难调。
