【原】酱香浓郁的古早味蒸肉酱，让蒸菜不再寡淡无味，黄豆酱豆腐蒸鱼，更符合北方人的胃

    我是黄黄，一个喜欢用美食记录寻常生活的辣妈。喜欢品尝不同美食，种植各种果蔬，更喜欢美食创作的过程，享受分享美食做法的快乐。每天，把自己对美食的理解和制作心得点滴记录下来。请跟着黄黄一起，探究家常美食美刻，记录寻常三餐五味。

    黄豆蒸肉酱，酱香浓郁的古早味蒸酱，非常适合鱼类、海鲜、豆腐一起清蒸，让原本清淡的食材也能咸香下饭。

    黄豆蒸肉酱所需材料：蒜末30克或者自制蒜蓉酱一勺、姜末20克、海天黄豆酱两大勺、蚝油两大勺、自制辣椒油一小勺或者老干妈豆豉酱一勺、白糖两勺、料酒一勺。将所有的材料混合拌匀，成为黄豆蒸酱。

---

    学会了这款蒸肉酱，就可以选择自己喜欢的食材做美食了！

    黄豆酱豆腐蒸鱼

    选择自己喜欢的鱼类，北方小县城超市里鱼刺少的鱼类不多，今天鲤鱼特价6.8元，买了一条11块钱，临淇老豆腐一块儿1.5元，葱花少许，自己种的不要钱。

    腌鱼调料：盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒一勺、淀粉一勺、香油一勺。

• 把鱼清洗干净，用热水烫一下表面去掉腥味。取鱼两侧的鱼肉，切宽条。

• 加入所有的腌制鱼调料，抓匀腌制十分钟。

• 豆腐切厚片放入盘子里，放上腌制好的鱼肉，淋上黄豆蒸酱。

• 蒸锅里加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8到10分钟。

    蒸好不要着急揭开盖子，等2分钟取出来，撒上葱花即可。

    剩下的鱼头，鱼骨烧汤喝，汤色奶白非常好喝！

    同样做法，用鲈鱼或者黄辣丁，刺少味道更好。