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8月里，黄黄自家种的豇豆吃不完，为了不浪费这么好的食材，我用了各种方法做豇豆：晒豇豆干，腌豇豆都是快速消灭豇豆的好方法，特别是腌制的酸豇豆制作肉末酸豇豆那可是黄黄家的下饭神菜。
往年都是白醋法腌制酸豇豆，今年第一次尝试用糯米粉法腌制酸豇豆，据说这种方法做出来的酸豇豆味道特别正，比传统白醋法更快，一周就能吃，大家快来看看怎么做的吧？ 主食材：嫩的豇豆十斤，糯米粉300克，高度白酒50克，盐600克，矿泉水适量。步骤：
请先准备好新鲜的豆角去掉头尾，洗干净控干水分，不能有水，要不然容易坏。我用的是大桶装的矿泉水，也可以用白开水冷却后使用。
找一个大的玻璃容器洗干净，控干水分，放入豇豆压紧实。
矿泉水里面按照比例放入糯米粉、盐完全融化倒入瓶子里，水要没过豆角。
倒入高度白酒，用碗扣在豆角上。
盖上保鲜膜，再盖上盖子，密封在阴凉处，保持一星期以后，发现豆角完全变成黄色说明好了。
打开盖子，非常清香的酸豆角的味道扑面而来，赶快用酸豇豆炒肉末吧！
用干净的筷子把酸豆角捞出来，冲洗干净，切碎丁。 肉末加盐、料酒、一点生粉拌匀腌制。
热锅冷油炒香肉末，
另一个锅，热锅冷油放入酸豆角和红椒炒出香味，
放入炒好的肉末翻炒，出锅前加蒜末。 简单又下饭的酸豆角炒肉末就好了，脆爽开胃，它是这个季节最受欢迎的下饭菜。 温馨提示： 豇豆、容器、工具都需要无油无水，否则会变质； 白酒使用50度以上的高度白酒； 水一定要没过酸豆角，然后用重物压住它，不让豆角浮在盐水上面，要不然表层的豆角容易长白毛。 腌制好的酸豇豆比较咸，可以用冷水泡一下，掉一部分咸味。 |
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