虽然说超市里有腌好的酸豆角卖,以前也买过,后来才知道是加了色素和防腐剂,而且还很咸。 所以,还是自己做,之前安心,更健康点儿。 用料
1、这次本次制作酸豆角需要的食材,这里我们需要用到高度白酒,一般是指50度以上的高粱酒。这里要用到的盐,最好是粗盐或者海盐 2、买回来的长豇豆,用水清洗干净,干后挤干水分备用。 3、准备一个干净的带盖子的玻璃瓶(无油、干净) 4、洗净晾干的长豇豆,撒上盐 5、这次用了10克盐,用于腌制长豆角的盐大概6克,留出4克的盐,用来煮料水。 6、均匀把盐撒在豆角上 7、用手搓揉,加速盐的渗透,盐渗透进去后,长豆角会变成深绿色 8、加盐一方面可以使长豆角脱水,另一方面可以让长豆角炒软,不容易折断,方便捆扎做造型 9、捆扎成团 10、把一头缠绕,然后从另一边穿过去 11、把所有豆角以3-4根捆扎一份 12、让娃也参与了一下 13、然后塞进瓶中 14、压紧 15、锅中烧开水,干辣椒、八角、花椒 16、加盐 17、煮5分钟关火 18、放凉后,倒入瓶中 19、以白酒封口 20、放置一周以后,可以食用 小贴士1、豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆 2、容器一定要清洗干净,不能有水有油,否则腌制的东西容易坏。 |
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