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二宝想吃糖葫芦，家里正好还有十几个山楂，不用折腾煮一锅糖浆了，用牙签做成迷你版的糖葫芦，吃了一个还想吃！ 山楂洗干净，控干水分。去掉山楂把，切成两半，去掉花蒂和籽。
核桃仁用微波炉烤两分钟拿出来备用。如果有白芝麻也烤一些，蘸完糖浆后点缀用。我做好糖葫芦才想起来蘸芝麻，已经来不及了。
牙签先穿半个山楂，中间放核桃，再穿半个山楂。全部穿好，一个牙签一个山楂。
锅里放白糖，加少量水让白糖融化。全程小火煮，不用搅拌。熬煮到糖浆呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。可以用筷子蘸些糖浆，迅速放入冷水中，用牙咬一下，如果粘牙就需要继续加热；如果特别脆就证明火候恰到好处。
迅速拿着牙签在锅里蘸糖浆，裹上薄薄一层就行，别墨迹来回转，山楂都烫熟啦。把糖葫芦放在不沾烤盘里。如果没有可以在盘子上刷少量油防止粘。
温馨提示： 牙签糖葫芦适合家用解馋。如果做传统的糖葫芦，白糖的分量大约是清水的两倍，如果水多了也没事儿，多熬煮糖浆即可。 煮糖浆最好用不粘锅，铁锅也行，就是锅底太薄把握不好火候，糖浆就成焦糖色了，能做焦糖奶茶。 牙签糖葫芦用的食材少，糖浆不用煮太多。如果剩下一些，冷却了拿出当糖吃也不错。 做糖葫芦一定注意耐住性子仔细观察，一次没有做成总结一下原因。如果是粘牙，说明糖煮的时间短了。如果变成白色，说明煮糖浆搅拌造成翻砂，都没有关系，不要心急都能吃，别烫伤自己就行。 |
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