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黄黄喜欢吃饺子、肉丸子，老公不会做饭只能我做啥他吃啥。最近他实在是忍不住了，“听说猪肉降价了，咱买几斤肉吃呗？”“好，家里还有些做红薯淀粉剩下的红薯渣，咱们烤红薯肉丸子吃，减肥吃正好！”“那么好的肉，咱能不能好好吃肉？”“吃丸子不是好好吃肉？”“当然不是，嘴上不冒油算吃肉？”“什么才算好好吃肉？举个例子？”“那个，红烧肉、回锅肉就算。” 老公不会做饭，就怕我说“吃现成饭，还挑食！”底气不足的看着我，一副吃不成就算了的样子。“好吧，就做回锅肉吧，林州版的，不放辣也不油腻，孩子们都能吃。”“成，你说啥就是啥！”看他一脸高兴的样子，简单的幸福估计就是这样，没想到自己不会做饭也能吃上想吃的饭菜。 林州属于河南，但是说话口音和饮食习惯跟山西非常接近。比如这道林州回锅肉，只有地道的山西陈醋才能突出他的味道。
猪五花肉一斤，这是前腿肉，因为五花肉比前腿肉贵好几块钱。其实，为了好吃还是五花肉好，前腿瘦肉有些柴，影响口感。洗干净切大块，水开放入肉块，十几个花椒一起煮30分钟，筷子能轻松扎透就行了。拿出来，用冷水冲一下，冰箱冷冻15分钟，切成薄片。
大葱，只要葱白，斜着切成片不要太薄，葱在这个菜里属于蔬菜，不单单是香料的作用。
炒锅烧热，放油炒香花椒，林州特产大红袍花椒，家家户户调味都爱用花椒去腥增香。放些葱花翻炒出香味。
放入五花肉片炒出油，放入一勺陈醋和少许酱油，以前我们这里没有提鲜用的生抽，酱油就是食品厂出产的黄豆酱油，应该属于上色的老抽酱油。放入剩下的大葱翻炒均匀后，加盐和少量糖调味出锅，可以放些刚摘的香菜，增加香味，颜色也更鲜亮。
酱色红润，醋香扑鼻，葱香四溢的林州版回锅肉，陈醋花椒解腻去腥，大葱爆炒后变身香甜，非常有特色的一道林州家常菜。在黄黄小时候只有过年时，平时不做饭的老爸才会露一手，炒这样的一盘美味，还被老妈唠叨半天，说费肉费葱，太不会过日子了。
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