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今年林州雨水多，萝卜白菜长得都不好。往年能收一百多个萝卜，今年的萝卜不是开裂就是肚子里有烂心，总共才60多个萝卜。矬子里也得挑将军，我把50多个长得俊俏的萝卜埋在土里保存，放两三个月也能保持清脆的口感。剩下的萝卜去皮，擦丝，炸萝卜！这个炸可不是油炸，把萝卜丝蒸熟或者煮熟，这个过程林州方言叫做炸萝卜丝，这样可以去掉大部分萝卜辛辣的味道，让饺子更好吃。赶快看看这种地方特色的饺子做法吧，还附带秘制调味油的做法哦。 首先，洗干净萝卜再削皮，用专门的粗擦子擦成丝。
蒸锅里水烧开，放入萝卜丝蒸8分钟。焖一会儿，等萝卜丝不烫手了，用一个布口袋装入萝卜丝，攥干多余的水份。这个过程叫炸萝卜丝，也可以用水煮5分钟，挤干水份。
再把萝卜剁碎
继续准备肉馅，蒜和葱剁碎，小火炸成金黄色。这是萝卜猪肉饺子好吃的灵魂调料，记住比例是蒜2葱1，这样炸出来的香料油味道特别浓郁。
等油温冷却以后放入猪肉馅儿，加入姜汁、盐、生抽、十三香、白胡椒粉、老抽搅拌均匀，最后放入葱花和熟萝卜丝拌匀就可以包饺子了。饺子馅要有一定的粘度，这样做出来的饺子馅像个小肉球，特别好吃。
我还准备了一碗虾仁，一个饺子放一些猪肉馅再放一块虾仁，就这是孩子们最喜欢吃的三鲜饺子，煮饺子、蒸饺子都鲜美得很。 新鲜的大虾冰箱冷冻1小时方便去虾壳。把清洗干净的虾仁切成两半或者三段，放盐，胡椒粉，玉米淀粉腌制一下就可以包饺子了。
在林州活虾卖得挺贵的，冻虾也不便宜。我包了100个三鲜饺子，100个两鲜饺子。
萝卜猪肉饺子就挺好吃，三鲜饺子有虾的清甜更好吃。四个大人把萝卜饺子都吃完了，三鲜饺子孩子们吃了一部分，剩下的冷冻保存，早餐吃蒸饺。 小时候，过年吃烧鸡妈妈总说她不喜欢吃鸡腿，喜欢啃鸡爪子鸡脖子，又香又有嚼头。现在，我也是妈妈了，觉得吃什么山珍美味，也没有看着孩子们狼吞虎咽的吃东西开心。 二宝问：妈妈，你觉得大虾饺子不好吃吗？我说：好吃呀！大虾饺子更甜些，孩子们吃了长得高。妈妈已经长够高了，吃香香的萝卜猪肉饺子身体好！ |
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