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香椿是春天里的时令美食，为了吃上这口鲜，我专门在院子里种了一株香椿。但是院子里的香椿总比山野里的香椿差点味道，可能这就是山珍野味的味道了。
三月底的头茬香椿小小一把就要20块钱，可谓金贵。这几天温度持续升高，到了四月中旬的香椿终于可以进入寻常百姓家了。友友们不妨试试这种做法，简单易学味道好。
把新鲜的香椿择洗干净，控干水分。锅里水烧开以后把香椿放进去，开水一烫，颜色就由紫红色变成鲜嫩的绿色，迅速捞出来，放入冷水里浸泡一下，这样可以草酸去掉口感更加清脆。 把香椿里的水分攥干，切成碎丁备用。这里分享给大家储存香椿的方法：按照半斤一份装袋，冰冻储存。吃的时候提前拿出来自然解冻，就跟新鲜的香椿是一样的。我家每年都要这样储存好几包香椿留住春天的味道来。同样的方法也适合储存荠菜、槐花、榆钱等野菜。
下面准备一个面糊，300克面粉里加入两个鸡蛋、一勺盐，再加入水不断搅拌成粘稠的面糊，放入香椿碎搅拌均匀。
电饼铛或者平底锅放少量油刷匀以后倒入香椿面糊均匀地摊成薄饼，盖上盖子加热两分钟，翻面以后再加热1到2分钟，香椿煎饼就做好了。拿出来切成条，满屋都是独特的芳香气息，这是春天的味道。
香椿的味道浓郁，只要简单的油和盐调味即可。
下面再分享给大家几种香椿的吃法： 香椿鸡蛋面条。香椿碎解冻后打四个鸡蛋，加盐调味。炒锅放油把香椿鸡蛋炒熟。面条煮熟后捞出来拌上香椿鸡蛋即可。这是林州人最喜欢的香椿吃法。
凉拌香椿杏仁 甜杏仁罐头取出来100克，跟香椿碎、盐、醋、香油拌匀。非常清爽的佐粥小菜，很适合晚餐的小菜。 本文系黄黄美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！ |
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