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返沙是广东潮汕菜中一种常见的烹调手法，就是把绵白糖与水融成糖浆后放入炸熟的食材，等到冷却后裹在食材外层的糖水变成白霜便成。反沙芋头是广东早期的传统小吃，其口感软糯香甜，深受全国甜食爱好者的喜欢。关键是反沙芋头的制作方法十分简单，仅仅只需要芋头以及绵白糖等一些常见食材，在家就可以做非常方便！
反沙芋头的详细制作方法！ 所用全部用料：荔浦芋头300克、绵白糖70克、纯净水50克、香葱花2克。 1.先把准备好的荔浦芋头清洗洗净，然后去掉外皮再切成长方形的条状备用。
2.起锅烧火倒入色拉油，待油温6成热时，放入提前切好的芋头条，将芋头条外表炸至微微发硬变色后捞出控出油分。 3.另外取一干净锅不放油，倒入绵白糖和纯净水，用中火将糖水熬制冒大泡后改小火继续熬制，一直到锅中的糖水大泡转为小泡后先关火，关火以后放入炸好的芋头条，慢慢的翻炒均匀，能够让每一根芋头条都充分均匀地裹满一层糖水，裹均匀后再放入香葱花。
4.继续翻炒均匀，伴随着锅内的温度急速下降，芋头条表面就会形成一层硬硬的糖霜，此刻就可以出锅动筷子了。 制作反沙芋头的关键！
1.白糖与纯净水的比例是2:1，用这个比例制作出来的反沙芋头甜度刚好，也不会脱糖！最关键的是熬糖水，当锅中糖水小泡后一定要及时的关火，然后再放入芋头翻炒。如果不能确定糖水，可以取一些糖水滴到清水中，不散开的话这样做出来的反沙芋头肯定就能成功！ 全网同名，谨防假冒！有问题请在评论区留言，（本文章已关联维权骑士，如有抄袭必究到底！）
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