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所需全部用料：大鹅1只（约10斤），黄栀子5克，大料8克，白芷10克，白蔻5克，小茴香5克，花椒粒2克，香叶4克，食用盐750克，古越龙山花雕酒200克，味粉500克，鸡粉150克，生姜片150克，大葱段300克，香葱150克，菜籽油60克。 详细制作过程！  1.将大鹅宰杀去除内脏清理干净，放入流水中冲水一晚上，冲出鹅肉中的血水，这一步是为了去除鹅肉中的腥气味，还能确保成品肉质不变黑。 2.鹅肉放入锅中，加入纯净水倒入古越龙山花雕酒大火烧开撇去杂质，焯水10分钟捞出继续冲水备用。 3.将白芷、黄栀子、大料、白蔻、小茴香、花椒粒、香叶用煲鱼袋包好用纯净水浸泡沥干水分备用。
4.起锅烧火锅中加入菜籽油，烧至微微冒烟后下入大葱段和生姜片不停的翻炒，炒干后用密漏分离备用。 5.取一个不锈钢桶，加入纯净水80斤烧开，放入香料包、倒入熬好的菜籽油，加入食用盐、味粉、鸡粉搅拌融化后放入焯好水的大鹅，最后放入生姜片、香葱。
6.大火烧开后改为小火继续慢煮1个小时，时间到后用筷子插一下大鹅的鹅胸肉，能够轻轻松松的穿透就说明已经熟了，要是没熟可以继续再慢煮几分钟。如果熟了就可以关火继续浸泡30分钟左右可以更有效的入味。入味后将大鹅捞出，要迅速的用保鲜膜密封好，防止接触空气氧化发黑。自然放凉后即可食用，食用时剁成小块，淋一些原汁卤汤即可。 全网同名，谨防假冒！有问题请在评论区留言，（本文章已关联维权骑士，如有抄袭必究到底！）
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