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百香果酱鲜鲍、高汤羊肚菌炖辽参、瑶柱丝莴笋蛋白

2022-05-25  阿铎1   |  转藏
   

百香果酱鲜鲍

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食材&配料:

鲜鲍鱼、百香果、水、盐、白卤水

做法:

  1. 把鲍鱼宰杀后清洗干净备用。
  2. 用白卤水卤熟鲜鲍鱼捞出控水。
  3. 将纯净水和百香果肉汁混合,再将卤好的鲜鲍鱼浸泡入冰箱半天,入味后取出装盘食用即可。
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高汤羊肚菌炖辽参

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食材&配料:

关东参、干羊肚菌、老鸡、瘦肉、干野菌、松茸干、水、花雕酒、盐、浓缩鸡汁

做法:

  1. 把老鸡、瘦肉焯水后清洗干净倒入盘中,注入清水和干菌一起炖成汤底。
  2. 关东参提前发好,羊肚菌浸泡清洗干净备用。
  3. 将蒸好的鸡汤隔水过滤,倒入器皿中和羊肚菌、关东参一起调入味炖十五分钟即可。
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瑶柱丝莴笋蛋白

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食材&配料:

鸡蛋、莴笋、云耳、瑶柱、生粉水、色拉油、盐、浓缩鸡汁

做法:

  1. 把鸡蛋取蛋清加入生粉水搅拌均匀。
  2. 预热底油温,将蛋清倒入进行慢火拉成熟蛋白,倒出控油。
  3. 将莴笋和云耳焯水后清炒,倒入拉好的蛋白一同调味翻炒均匀,出锅装盘后撒入适量炸好的瑶柱丝即可。
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