在郑州生活得越久，对烩面的感情也就越深厚。尽管街头巷尾形形色色的烩面馆子有很多，有名气的大馆子、不知名的小档口，做出来的烩面味道也不尽相同。但你要问吃货们，最爱的是哪一碗？他们一定会拍着胸口自信地说，俺家门口的最香！
还真不是夸张之词，你瞅瞅这位老兄，狠狠撸上一口羊肉串后，一边吃一边对我们说：“我敢保证，方圆两公里内，就没有比他们家还好吃的烩面！”“那也没见你吃烩面呀？”“嗯，烩面等会儿整，先吃点羊肉串解解馋！”
羊肉串粉嘟嘟的透着一个鲜，穿好后整整齐齐码在点餐处的冰柜里。但凡定力差一点的，走到这儿就挪不动脚了。羊肉串分为精品、招牌两种，精品的3元/串、招牌的5元/串。区别一目了然，就是一种肉多，一种肉少。
生串不腌制，直接上火烤，就是对鲜羊肉最大的尊重。爱这口的吃货都懂，这样烤羊肉串，肉的品质和师傅的手艺，哪一样不到位都不行。翻转、撒料，烟雾缭绕间香气飘出。外层略焦内里软嫩，在细嚼慢咽间，羊肉的鲜嫩就顺着舌尖弥漫，整体料味不重，吃起来咸香适中。
让吃货说“等会儿整的烩面”，看似说得云淡风轻，其实是心里珍爱。刚端上桌，就先顺着碗边吸溜上了一口汤。汤头浓白且鲜，一下肚就知道这碗烩面味道错不了。烩面比常吃的要偏薄偏细一些，却不失筋道的口感，羊肉片软嫩，滋味醇厚。
每家烩面馆都有自己的招数，熬汤用的材料时间火候都不相同，出来的味道自然也不同。每天用30斤羊腿骨配上鲜羊肉，在火上煮上三四个小时，直至骨酥肉烂、汤色奶白、香醇浓厚。烩面都是单碗单做，用这个汤煮出来的烩面，能不香吗？
滋补羊肉烩面13元/份、招牌羊肉烩面20元/份。你要又问它俩的区别是什么，那就是肉量的多与少。滋补羊肉烩面，每一碗里就两片肉；招牌羊肉烩面，每一碗里大概有八九片肉。有老吃家选择滋补烩面，用省下来的钱买上几串羊肉串过瘾！
羊肉串和烩面都有了，想和哥几个喝点小酒，还少不了它。酥肉砂锅热气腾腾的端上了桌，底部用小火煨着，香香辣辣的滋味咕咕嘟嘟间就充分浸入到了酥肉里。外面挂了一层薄薄的糊，咬破后就感受到了内里的软嫩，几口下肚，刚刚泛起的酒意就没了踪影。
来吃饭的基本都是附近的食客，一个人不想做饭时，来到这儿吃上一碗烩面就很满足；碰上和老友聚会了，烩面、烧烤、炒菜点上几个，开开心心就能聊到深夜。如果你想感受一下这里烩面和烧烤的味道，路过时不妨进去坐坐。
- 烩面烧烤的二三事 -
