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引 言 民以食为天 ，早餐吃得饱，午餐吃得好，晚餐吃得舒服。这个是每个人生活品质的保证。为美丽健康，我们都在努力多付出一点，即使是再忙都要善待自己；即使生活没有那么慷慨，但是偶尔也要对自己好一点。这一点，主要体现在自己的衣食两个方方面面。下面小编就给大家介绍一个超级好吃又健康的家常菜。过年给家人或是亲戚朋友露一手吧。 茶油文化，源远流长，公元前的《山海经》，便已把它作为食用油而记载，从汉代开始，人们就已认识到它的特殊功效：护发养颜、排毒杀菌、清热化湿、延年益寿。只不过，在当时是历代君王们宫廷御膳的专用油。《本草纲目》、《纲目拾遗》、《随息居饮食谱》、《农政全书》等很多古籍对茶油知识均有记载。民间有关茶油的传说更是不胜枚举。千百年来，人们不仅把茶油当成一种食品，更把它当成一种药、一种孝敬长辈的最好礼物。
食材：鸡一只，土鸡最好 主料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花 调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉 做法 1、茶油烧热下鸡块炒干水分. 2、加盐稍炒，喷酒淹过鸡块,加盖焖煮。 3、汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒。 4、汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉，喷少许水翻炒，加蚝油再翻炒。 5、出锅装盘撒上葱花即可。
二、茶油鸡汤 食材：鸡一只，土鸡最好 主料：茶油3匙，老姜6片，水适量，米酒200㏄ 做法 1.将鸡只内外洗净后，再剁成约5公分大小的块状。 2.热锅，倒入适量的茶油烧热，先放入姜片爆香，再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦，香味溢出后，加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后，再倒入米酒煮至滚沸即可。
三、茶油豆豉鱼 食材 1.鱼1条 2.茶油，豆豉，盐，醋，姜、蒜、葱、香菜。 做法 1.锅中倒适量茶油，放入切好的姜，油热至8成，放入切块的鱼。 2.翻炒至5成熟，加入适量的盐，醋，豆豉。 3.加适量开水，等完全熟了就可以出锅装盘。
四、茶油猪蹄 食材：猪蹄，根据人数来定。 主料：猪蹄，茶油，食盐，鸡精，姜，干辣椒，剁椒，辣椒油，胡椒粉，味精，葱，八角，耗油，红椒，香叶 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉； 2、锅烧茶油七、八成热，下猪脚稍炸，捞出 3、炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟； 4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可。
五、茶油肉沫茄子 食材：茄子、肉 主料：茄子，猪肉1小块，食盐适量，茶油，蒜适量，鸡精少许， 料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量 1、肉馅用料酒腌制十分钟。 2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。 3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。 4、锅内倒少许洪盛源纯茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。 5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，放鸡精撒上葱花，炒匀即可起锅。
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