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说到茄子，这是一种不管什么烧法，都好吃得不得了的食材。这次要介绍的，是好吃下饭到吃了两碗还舔碗的肉沫茄子。这道菜的亮点在于肥而不腻、酱香浓厚、微辣鲜甜。茄子的质地厚实、绵软细腻但却不缺乏海绵般饱满的口感，有点大肥肉的意思，但入味的茄子真是比肉还好吃，充分的吸收肉沫的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过分的油腻。夹起一块浸泡在鲜美酱汁里的软烂的茄子，上面还些许香味十足的五花肉沫，连着一口粘到酱汁的被油汁浸透米饭吞下，大脑已经一片空白只记得狼吞虎咽。而且这道菜的做法也是非常的简单，不管家里有几个人，焖上一锅肉沫茄子总是不会出错的。来试试吧。 肉末茄子 配料： 茄子 2个、五花肉 200克、花生油 适量、精盐 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、鸡精 适量、姜片 适量、细香葱 适量 烹饪步骤： 1.五花肉洗净剁碎 2.放入锅里，加姜片煸炒 3.炒到肉色发白 4.加料酒 5.老抽 6.炒至上色均匀，盖上锅盖焖干水份，盛在碗里 7.茄子洗净 8.切丁 9.葱姜爆油锅，放入炒好的肉末 10.划散
11.放入茄丁
12.翻炒一会盖上锅盖焖煮一下
13.放入料酒，盐，鸡精，生抽继续翻炒至茄子变软。
14.撒葱花出锅
烹饪小贴士： 1、茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。2、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟。葱姜蒜红绿椒切碎备用。3、碗里倒入生抽，老抽，白糖，盐，淀粉，醋各一勺，加点水搅拌均匀。4、热锅热油，锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀，再加入蒸好的茄子翻炒均匀。5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟。倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。 你了解关于肉末茄子的做法吗？ |
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