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“导语：新疆6大特色家常菜，是本地人的“心头爱”，肉食爱者垂涎的美味。”  新疆，身处亚欧大陆腹地、绵延丝绸之路、与八国接壤。 本身作为我国最大的自治省，地域辽阔的特点，让其突出了地域优势。 虽然它占据了166万平方公里的地域面积，但人口总量却只有2600多万人。 在地广人稀的新疆，正是因为有着大片土地没有被开发，所以这里的美食大多不为人熟知。  就拿今天分享的这六款新疆特色家常菜来说，它们都是本地人非常喜欢吃的美味， 而且因为地理因素的关系，它们吃的家常菜大多都是肉食， 如果你是一个肉食爱好者，不妨来看一看吧。  1：羊肉这样吃太有味——葱爆羊肉 羊肉之美在于其肥美的质感，羊肉菜肴想要做得好吃，去“膻”的步骤非常关键。 而在新疆福地的美食，羊肉的膻味好像与他们并没有多大关系。 由于是地广人稀的关系，这里的羊非常的“自在”。 它们坐拥广袤的草原，吸收着自然最清新的空气，吃着最原生态的草料，甚至连冬虫夏草都是它们食谱中的一环。 这样生长出来的肉，本身的质感就不是“饲料羊”所能达到的高度。 也正是因为这样优质的肉食来源，葱爆牛肉一度成为新疆十大美食之一，深受老百姓的喜欢。  2：两个人，一盘鸡，足矣——新疆大盘鸡 新疆大盘鸡，又称辣子炒鸡，起源于20世纪80年代。 虽然它的一款和黄焖鸡有着相同属性的美食，但它本身的“菜量”奇大。 相对于正常人的饭量来说，一盘鸡足以让两个人吃到撑。 如果你连汤汁都不放过的话，估计隔天还能吃上两碗鸡汁拌饭。 而且这款美食的延展版本也非常之多，在其基础之上，诸如缸豆鸡，花卷鸡，香菇鸡，海带鸡等等风味特色，一度让其成为新疆人最自豪的美食种类。  3：这道菜很真实——西辣蛋 “西辣蛋”是一款由西红柿，辣椒，鸡蛋烹饪而成的美食。 想必这款美食的创造者，肯定是一个不怎么会起名字的大厨。 因为它取名字的手法太过真实，只是食材的首字相连，就把这道美食呈现在了世人面前。 虽然它名字很怪，但味道不俗。 西红柿的酸，辣椒的辣，鸡蛋的鲜，三味齐聚，下饭必备。  4：烤肉的另一种吃法——炒烤肉 烤肉之美，肉食爱好者最有发言权。 肉之本味，就是在火中炙烤，让肉中的油脂散发的味道“优先”飘散于空气之中， 焦香之感在人们还没有品尝它的时候，就已经渗入了人的身体， 嗅觉带动味觉，唾液分泌加大，让人的期盼值增加。 这样在吃这款肉食的时候，口感方面只会更好。 而对于炒烤肉来说，顾名思义，就是把烤过的肉炒一遍。 一方面能让羊肉的膻味彻底去除，另一方面也能体现出羊肉菜肴的鲜嫩特色。  5：复杂的炒肉，下饭的美味——韭菜辣皮子炒肉 在新疆，炒肉的做法深入人心，不仅源于生活，更是融入了骨子里。 在当地家常菜的范畴之内，虽然吃肉是一种常态，但人们依旧注重营养搭配。 就拿这款韭菜辣子皮炒肉来说，韭菜，洋葱，大蒜，羊肉，辣子皮，花椒粉的六味搭配， 复合的味道让肉食的质感得到更完美的展现。 要是能搭配上一块囊饼，又或者配上一碗米饭，家常滋味，至此足矣。  6：孜然之美，只有羊肉知道——孜然羊肉 都说孜然和羊肉是绝配，因为孜然的香和羊肉的膻互为搭配，相互扶持又增进彼此。 就像新疆人民，他们的质朴在汉文化中延绵数千年。 而美食的味道就是记录人文的方式。 就如这道孜然羊肉，鲜辣，嫩香，卓尔不凡。  其实关于新疆的特色美食还有很多，甚至还有一些素食美味，就比如菠菜面筋，皮辣红等等，那都是本地人非常喜欢的美食。如果你对这个地方颇为喜欢，不妨来这里看一看吧。 |
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