 6月将至，此时气温上升，雨水渐增，烦闷难熬的炎夏已经在不远处等待我们了。 都说“夏吃苦，胜进补”，天热的时候适当多吃些苦味菜，不仅有利于降火解暑，还可以清心除烦、增进食欲。尤其是天热后出现睡不着、胃口差、情绪激动、容易“上火”的人，更适合适当“食苦”。
苦瓜可以说是苦味菜的代表了，不少人一提起“苦”首先想到的就是它。 从中医的角度来说，苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，很适合天气热的时候食用，有“降火第一瓜”的美誉。 《随息居饮食谱》中还记载苦瓜“熟则养血滋肝，润脾补肾”，可见完全成熟的苦瓜补益作用很好。海南万宁的百岁老人陈奶奶每天喝的“长寿粥”中，就都会添加熟透的苦瓜这样食材。
从现代营养学的角度来看，苦瓜的维生素C含量在瓜中堪称“王者”，是黄瓜的6~9倍，比橙子还高。 它还含有多种植物活性物质，如苦瓜素、苦瓜皂苷等，苦瓜素能够在一定程度上促进体内脂肪和多糖的分解、排出。 推荐8道苦瓜素食谱  清炒苦瓜 -材 料- 苦瓜、番茄、生姜 油、盐、鲜蔬粉 -做 法- 1. 苦瓜洗净切好，撒入少许盐，搅拌均匀，腌制一下 2. 生姜和番茄切好备用 3. 锅内下油，放入姜末爆出香味 4. 倒入苦瓜，翻炒 5. 苦瓜炒熟后，放入盐和鲜蔬粉调味 6. 最后放入番茄，稍微翻炒，即可
1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片 2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下 3. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝 4. 热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒 5. 下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀 6. 倒入适量水，煮制汤汁变少 7. 下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅
1. 将草菇洗净去蒂，切成片 2. 将红椒洗净，切成条状；苦瓜洗净后对半切开，挖去里面的籽瓤，再切成薄片 3. 热锅起油，放入草菇炒香，盛出备用 4. 另起一锅，倒入适量油，将提前泡好的豆豉放入炒香 5. 倒入苦瓜，大火翻炒至断生 6. 加入适量盐和鲜蔬粉炒匀 7. 倒入炒好的草菇，加入红椒继续翻炒 8. 最后加入适量生抽，炒熟后出锅装盘即可
1. 取一干净小碗，倒入冷水泡咸笋干一宿，再将苦瓜去蒂 2. 苦瓜横切去瓤，再进行切片，豆腐切成小方块 3. 豆腐盛盘放置，将芹菜切成一段一段的条状 4. 将笋干切开，再切成小条状 5. 锅内倒油加热，倒入苦瓜 6. 炸1分钟捞起，在油锅中倒入豆腐 7. 放入笋干，加水炖 8. 倒入少量生抽，放点胡椒粉 9. 放入芹菜小段，再继续放入苦瓜 10. 炖至熟烂，再倒入少许香油即可出锅
1. 将苦瓜洗净去头尾切成段，把瓢掏空后再用刀刮干净一点，减轻苦瓜的苦味 2. 将香菇洗净切成碎丁；红椒洗净也切成碎丁备用 3. 锅中加入开水，放少许盐、油，烧开 4. 将苦瓜倒入锅中，焯水2分钟后捞出沥干水 5. 豆腐放到小碗中，加适量盐，倒入开水泡一会，把水倒掉 6. 豆腐沥干水后将其捣碎，加入香菇碎和适量淀粉，搅拌均匀 7. 焯好的苦瓜段中，塞入刚刚拌好的豆腐馅，压紧 8. 热锅起油，把酿好的苦瓜放到锅中 9. 小火煎至两面金黄即可沥油捞出，摆到盘中 10. 再次热油起锅，放入姜末和红椒碎，煸香 11. 加入适量酱油、清水、盐、鲜蔬粉，煮开后倒入适量水淀粉，搅拌均匀，料汁就调好了 12. 最后将芡汁淋到苦瓜上，完成
1. 苦瓜洗净对半切开，去籽切片 2. 起锅烧水放冰糖，煮沸下苦瓜焯熟捞出 3. 再分别放藕片、小番茄焯水至断生 4. 将食材摆入盘中搅拌一下即可食用~
1. 将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片； 2. 放入加了盐的沸水中略焯即出； 3. 入凉水中投凉后沥水捞出； 4. 荔枝去壳去核分成两瓣； 5. 在碗中倒适量龙舌兰蜜、一点点盐、凉开水调成适合自已口味的碗汁； 6. 将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中； 7. 拌匀后放入冰箱保鲜，食用时取出即可。
1. 木耳提前20分钟在清水中泡发； 2. 苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片； 3. 红椒一个去籽切片； 4. 锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒； 5. 将锅内煮好的食材盛出控水； 6. 起油锅，下食材大火翻炒几下； 7. 调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。 |
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