豉汁牛百叶、生焗牛小排、东坡茄子

豉汁牛百叶

食材&配料：

牛百叶、姜蒜末、小米椒末、葱花、酥黄豆、泡椒、蒸鱼豉油、东古酱油、味粉、绵白糖、蚝油、辣鲜露、红油、香油、陈醋、熟白芝麻、花椒油

做法：

把牛百叶处理干净，加入葱姜料酒焯熟后捞出沥干水分过冰水，控水备用。

起锅烧热油，放入姜蒜末、小米椒末、泡椒末炒出辣味，加入蒸鱼豉油、东古酱油、味粉、绵白糖、蚝油、辣鲜露、红油、香油、陈醋、花椒油调制成味汁。

控水后的牛百叶放入盘中，从边上浇入调好的味汁，放入葱花、酥黄豆，撒入白芝麻即可。

生焗牛小排

食材&配料：

牛排、盐、黑胡椒、黑椒汁、豉油、生粉、橄榄油、青红椒、葱、姜、蒜

做法：

1. 把牛小排擦干表面水分后用刀分成小块，放入盐、黑胡椒、豉油、生粉、橄榄油拌匀腌制10分钟。

2. 橄榄油烧热后倒入腌制好的牛肉煎1分钟，上色后盛出备用。

3. 砂锅中放入葱姜蒜爆香，放入煎好的牛小排，淋上黑椒汁，撒入青红椒，盖上盖子小火焗3分钟即可。

东坡茄子

食材&配料：

长茄子、杏鲍菇、香菇、酱油、生粉、九层塔、黄油

做法：

1. 茄子清洗干净后去蒂，切成厚薄均匀的块，用刀划出网格状，杏鲍菇、香菇切碎，九层塔切碎。

2. 小火炒化黄油，下入蘑菇末翻炒出香，放入九层塔炒香，加入酱油、盐、清水中火焖5分钟滤出汤汁。

3. 炒好的菌菇末铺在盘子里，摆入茄块，在茄子上放上菌菇末，上大火蒸20分钟。

4. 锅烧热，放入汤汁，加入水淀粉，烧至浓稠，浇在摆好盘的茄块上即可。