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作为小家电界的网红一哥，空气炸锅的存在已经深深俘获了无数吃货的心，网上很多美食博主，甚至还专门推出了大量空气炸锅制作美食的教程，做出来的各种美食让人只是看着都流口水……
然而就在空气炸锅风靡的当下，有专家却给出了一则建议，说是不建议多用空气炸锅。 并表示长期食用空气炸锅烹制的食物不健康，不仅会诱发一系列常见疾病，严重的还会有致癌的风险。
这则建议的提出很快就登上了热搜，不过很多网友看到专家给出的建议后，却纷纷表示质疑，认为专家是在“搞笑”，有很多网友甚至直接“建议专家不要建议”……
那么，使用空气炸锅真有专家说得那样不健康吗？空气炸锅到底该不该用呢？ 使用空气炸锅会致癌？假的！这里大川有必要先带大家了解一下空气炸锅烹制食物的原理。 微波炉相信大家应该都不陌生，使用的时候我们只需要把食物放在烤盘里，打开开关就能给食物加热，空气炸锅的使用也是类似的。但是不同于微波炉的是，微波炉是通过磁控管所发射的微波来给食物加热的，但空气炸锅用的则是循环的空气热流。
其中的原理非常简单，就是通过热机加热产生热空气，然后再由内部风机让热空气在空气炸锅内部循环起来，这样就能达到给食物全方位加热的目的了。这也是为什么使用空气炸锅的时候，我们总能听到巨大噪声的原因，噪声就是由风机产生的。
弄清楚了原理之后，大家应该就明白了，单从空气炸锅的使用原理来看，这绝对是非常健康安全的。因为在使用过程中，不仅不会担心空气炸锅内部涂层脱落沾到食物表面，同时还能做到食物的无油烹制。尤其是无油烹制食物，这对很多减肥过程中的朋友来说，绝对算得上是福音了。 因此，使用空气炸锅致癌的言论绝对是不成立的。
那么，如此健康安全的空气炸锅，到了专家口中为何会成为诱发常见疾病，甚至是能导致癌症的“凶手”了呢？ 专家为何认为空气炸锅不健康？需要注意的是，专家的用词很有意思，“不建议多用空气炸锅”，这个“多”字是非常关键的，你可以理解为专家是在说每顿都吃空气炸锅烹制的食物。 使用空气炸锅最特殊的一点则是，烹制食物的过程中不需要食用油，所以烹制出的基本都是少油食物。如果每顿都吃这种少油食物，必然会导致不饱和脂肪酸的摄入不足，并进而引发各种相关的疾病。
再者就是高温（通常指120℃以上）处理食物的过程中，食物中的碳水化合物、氨基酸会发生美拉德反应，会产生丙烯酰胺。 而丙烯酰胺又是世卫组织癌症研究机构公布的2A类致癌物质，这种物质的产生也就是专家所说的使用空气炸锅会致癌的根本原因。
这样看的话，专家的话是没毛病的，但最大的问题则在于专家的建议是废话。 首先来说，一个正常人是不可能每顿都吃空气炸锅烹制的食物的，并且大部分人在使用空气炸锅的时候，为了让食物更美味，甚至还会刻意给食物淋上食用油。所以也就不存在使用空气炸锅，会导致人体不饱和脂肪酸摄入不足的问题了。
而关于使用空气炸锅会致癌的言论则更立不住脚，刚刚大川提到了它潜在的致癌原理，那就是丙烯酰胺的产生。 但从丙烯酰胺的产生原理来看，并非使用空气炸锅烹制食物才会产生这种致癌物质，而是几乎所有需要高温烹制的食物，都会多多少少地产生丙烯酰胺。
有一句俗话说得好，“只谈毒性，不谈剂量，是耍流氓的表现”，我们在正常饮食过程中摄入的丙烯酰胺剂量，根本不足以对我们的身体健康产生威胁，所以使用空气炸锅会致癌的言论根本是站不住脚的。 想要健康，这类食物不要经常吃分析完了专家的建议，最后，大川自己再给大家一点小小的建议。想要健康的话，油炸食物是不建议大家经常吃的，尤其是炸糊的食物，更是直接不建议食用。
毕竟油炸食物的含油量太大，常吃油炸食物很容易导致肥胖的发生，而伴随着肥胖的发生，各种心脑血管疾病也就更容易找上门来了。 至于炸糊的食物就更不必多说了，因为炸糊的食物内部物质会发生变质，产生一种名为苯并芘的含苯环的稠环芳烃，这种物质属于一级致癌物质，比单纯的食物高温加热时产生的丙烯酰胺更具致癌性。
因此，无论是炸糊还是炒糊的食物，大川都是直接不建议食用的，如果不舍扔掉的话，可以只吃没糊的地方。 |
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