双茄烧肉食材:茄子1根、五花肉100克、番茄1个、青椒半个 辅料:生抽适量、盐适量 做法: 1.将五花肉洗净放入锅中,加入适量清水,几颗花椒和1块生姜将肉煮熟。(用筷子能轻易插穿就可以了) 2.将番茄剁碎,青椒、茄子切块。 3.煮好的五花肉切成小方块。 4.热锅倒油烧至八成热。 5.放入五花肉翻炒1分钟。 6.放入番茄翻炒20秒。 7.倒入一碗清水大火煮开转中火煮2分钟。 8.放入茄子煮至汤汁浓稠。 9.放入适量盐翻炒20秒。 10.放入青椒翻炒20秒。 11.放入适量生抽翻炒20秒即可关火。 凉拌腐竹食材:腐乳、芝麻油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花 做法: 1、将腐竹掰成小块,用温水浸泡,切成理想大小备用。锅里烧开水,加入少许盐,加入浸泡过的腐竹,热烫,煮至软,取出过冷水备用。 2、然后加入1勺芝麻油、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺蒜末、1勺辣椒油和葱花,搅拌均匀。 3、OK大功告成!如果大家想一起凉拌别的蔬菜,也可以直接加入碗中搅拌均匀即可。 青椒素炒杏鲍菇【所需材料】 青椒4只,杏鲍菇2只,大蒜5瓣,生抽适量,老抽少许,盐适量 【制作步骤】 1.将青椒切成细条状或薄片; 2.把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好切。)切成条状较好入味; 3.将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末); 4.在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。); 5.待油热时,加入切好的大蒜爆香; 6.大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水; 7.待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色; 8.待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。 酸辣海带丝材料: 海带丝,蒜,红辣椒,香菜,生抽,盐,糖,醋,香油。 做法: 1、海带丝洗干净,切段,蒜切末,红辣椒切圈。 2、起锅烧水,水开加一点醋,下入海带丝,煮6分钟左右。 3、海带丝捞出沥干水分。 4、取小盆,放海带丝,加蒜末,盐,糖,醋,香油,生抽,香菜,红辣椒圈。 5、搅拌均匀,装盘。 菠菜拌花生食材:菠菜,酒鬼花生米、蒜瓣,红辣椒,葱白,食盐,香油 做法 1、菠菜择好洗净,蒜瓣切末,辣椒和葱白切细丝; 2、锅中水开后参加少量食盐,倒入菠菜焯烫1-2分钟,捞出冲凉沥干水份; 3、锅中烧少许油,下蒜末稍煸一下,倒入装菠菜的盆中; 4、参加花生米,葱丝,辣椒丝拌匀,加食盐调味,最终淋少量香油拌匀即可。 茉莉香薰鸡食材:茉莉花茶叶,仔鸡。生抽,老抽,酒,白糖,芝麻。 做法: 1.先调制卤水:将一杯生抽(其中含1/10老抽)、一杯清水、一杯酒、少许糖拌匀。 2.把原只鸡放到卤水中煮约20分钟至熟。 3.锅置火上烧热,炒香茉莉花茶,锅内置一架,架上摆上熟鸡,加盖,让茶叶的香味将鸡肉熏10分钟。 4.将鸡切块,装盘,卤水汁内加入炒香的芝麻装入小碗,鸡肉蘸汁食用。 家常回锅肉食材:五花肉,洋葱,青椒,姜、蒜、郫县豆瓣,姜、蒜、糖,鸡精、胡椒粉 做法 1、洗净五花肉煮七成熟,切溥片。 2、洗净洋葱切片、青椒切刀,用盐拌勻腌制半小时。 3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒,肉出油起卷,再放入郫县豆瓣。 4、把炒好的肉放在锅边,倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。 5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒匀起锅装盘。 腐乳鸡翅用料:鸡翅膀、腐乳、青红椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖; 做法1.鸡翅清洗干净,在背面拉两刀(可以更好地入味),放入葱末、姜末,倒入料酒腌制半小时以上去腥; 2.拿一个小碗,放入一块腐乳和两大勺腐乳汁,加入少量白糖、生抽、老抽,用小勺把腐乳块压碎成泥,与其他料搅拌均匀成碗汁待用; 3.锅里放少许油,放腌好的鸡翅下锅翻炒; 4.鸡翅炒到变得饱满并稍微变成金黄色时,加入调好的碗汁,翻炒拌匀; 5.加入白开水,水没过鸡翅,大火开后转小火炖10分钟至鸡翅熟,再转大火收汁; 6.最后加入青红椒块翻炒即可出锅; 小贴士:腐乳和生抽、老抽都比较咸,这道菜就不要加盐了哦。 麻辣花椒鸡主料: 鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒 辅料: 大葱姜老干妈豆豉辣椒 原料: 三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片 调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml 做法: 1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,然后倒入清水再浸泡30分钟。 2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水分。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。 4)倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。 莲藕肋汤配料:莲藕,排骨,玉米,胡萝卜,洋葱和姜,胡椒,盐,鸡粉 生产步骤: 1.将玉米、洋葱、莲藕切成小片、姜片、胡萝卜加霉菌切花片 2.在锅中加入适量清水,取出排骨,将水冷却入锅内,将水烫2分钟左右,然后取出温水,冲洗干净。 3.将适量的水放入砂锅中,将洋葱和生姜加热,将排骨烫熟,煮25分钟。 4.然后将玉米和莲藕放入中低温20分钟,最后放入胡萝卜和炖10分钟以上。 5.加入适量的盐、胡椒、鸡精调料,撒上洋葱丝点缀
|
|