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辣子鸡丁  1、准备食材：鸡胸肉、姜片、蒜末、葱花、芝麻、干辣椒、花椒、淀粉、食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉 2、辣子鸡丁的做法： （1）鸡胸肉洗净切丁，姜片洗净去皮切片、葱、蒜切末备用。 （2）腌制鸡胸肉：鸡胸肉中加入淀粉、姜片、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟左右。 （3）起锅烧油，起温后调至中火放入鸡丁炸至金黄后再调至大火复炸1次捞出备用。 （4）锅中留油，爆香蒜末、花椒、干辣椒，起香后再加入炸好的鸡丁、芝麻，翻炒均匀出锅撒上葱花即可。 香辣柠檬虾  1、准备食材：鲜虾、黄瓜、黄柠檬、香菜、洋葱、葱花、姜片、蒜末、青椒、小米椒、芝麻、蚝油、生抽、陈醋、砂糖、食盐 2、香辣柠檬虾的做法： （1）鲜虾去虾头虾线洗净，黄瓜洗净切块，黄柠檬洗净切片，洋葱洗净切丁，青椒、生姜切块，大蒜、葱洗净切末，小米椒切段备用。 （2）准备汤汁：碗中放入黄瓜、青椒、蒜末、洋葱、葱花、香菜、酱油、蚝油、陈醋、芝麻、砂糖、食盐、直饮水搅拌均匀备用。 （3）起锅烧水加入料酒、处理后的虾，烧煮15分钟后捞出倒入汤汁中浸泡1小时即可。 水煮肉片  1、准备食材：里脊肉、鸡蛋、豆芽、香菜、金针菇、葱花、姜丝、蒜片、淀粉、食用油、火锅底料、豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒、芝麻、料酒、生抽、食盐、鸡精、清水 2、水煮肉片的做法： （1）将里脊肉洗净切片，鸡蛋分离留蛋清，金针菇洗净切开，豆芽、香菜洗净备用。 （2）腌制里脊肉：里脊肉、淀粉、蛋清、料酒、食盐腌制15-20分钟备用。 （3）起锅烧水，豆芽、金针菇、食盐凉水下锅，烧开后捞出碗中备用。 （4）起锅烧油，爆香葱花、姜丝、蒜末，起香后继续加入火锅底料、豆瓣酱、花椒、麻椒、干辣椒翻炒。 （5）翻炒均匀后加入食盐、鸡精、清水烧开，烧开后继续加入肉片烧制2-3分钟。 （6）将烧好后的汤汁肉片倒入豆芽的碗中撒上白芝麻，用香菜装饰即可。 香辣啤酒鸭  1、准备食材：鸭腿、青椒、红椒、葱花、姜片、蒜末、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、啤酒、桂皮、八角、食盐 2、香辣啤酒鸭的做法： （1）将鸭腿洗净切块，青椒、红椒洗净切块，葱、蒜洗净切末，姜切片，八角、桂皮洗净备用。 （2）起锅烧水，待水烧开后放入鸭腿、姜片、料酒烧煮15-20分钟捞出备用。 （3）锅中去水烧油，起温后爆香蒜末、干辣椒，起香后放入鸭肉、豆瓣酱、啤酒、老抽、生抽、食盐、八角、桂皮翻炒后盖上盖子焖煮熟透，最后放入青椒、红椒翻炒均匀即可。 脆皮肥肠  1. 准备食材：肥肠、青椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、葱段、陈皮、香叶、八角、白醋、料酒、生抽、老抽、砂糖、食盐、清水 2、准备料汁：淀粉、砂糖、食盐、老抽、生抽、清水 3、脆皮肥肠的做法： （1）肥肠洗净，青椒、红椒洗净切片，大蒜洗净剥皮，生姜洗净去皮切片，葱洗净切段备用。 （2）起锅烧水，烧开后放入肥肠烧煮3分钟捞出备用。 （3）高压锅加入肥肠、葱段、姜片、食盐、葱段、陈皮、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、生抽、食盐、清水，焖煮20分钟捞出切段。 （4）起锅烧油，爆香大蒜、干辣椒，起香后放入青椒翻炒，继续加入肥肠、料汁翻炒均匀即可。 酱香猪脚  1、准备食材：猪蹄、姜片、葱段、豆瓣酱、香菇牛肉酱，食用油、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、食盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、清水 2、酱香猪脚的做法： （1）将猪蹄刮毛清洗备用。 （2）起锅烧水，将猪蹄冷水下锅加入料酒烧开5分钟后捞出清洗干净备用。 （3）起锅烧油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒，继续加入料酒，老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、香菇酱翻炒均匀。 （4）猪蹄上色后加入清水、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱段中火焖煮45分钟，时间到后轻微翻炒，再转小火焖煮10分钟，待汤汁浓稠加入食盐、鸡精翻炒均匀即可。 香酥排骨  1、准备食材：排骨、洋葱、葱段、姜丝、蒜末、小米椒、尖椒、白芝麻、生抽、蚝油、料酒、孜然、辣椒粉、椒盐、食盐 2、香酥排骨的做法： （1）排骨洗净切块，葱洗净切丁，葱洗净切段，姜去皮切丝，蒜洗净切末，小米椒、尖椒切小段备用。 （2）起锅烧水，猪排骨、料酒、姜片、葱段冷水下锅，煮15分钟后捞出备用。 （3）起锅烧油，放入排骨轻微翻炒至两面金黄盛出备用。 （4）锅中留油，爆香洋葱、蒜末，倒入排骨继续翻炒，加入小米椒、尖椒、生抽、蚝油、孜然、椒盐，辣椒粉、白芝麻、食盐翻炒均匀即可。 以上七道菜的做法大家都学会了吗，学会了家里来客人照着食谱做一下吧！ |
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