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一、红烧茄子  1、准备食材：圆茄子、青椒、西红柿、醋、生抽、老抽、耗油、小盐、淀粉、白糖、半碗水 2、准备料汁：醋、生抽、老抽、耗油、小盐、淀粉、白糖、半碗水 3、红烧茄子的做法： （1）茄子洗净去头去皮切块，放少许淀粉抓匀，青椒、西红柿洗净后切块备用。 （2）起锅烧油，将茄子依次放入锅中煎至变软变熟，起锅捞出。 （3）锅中剩余底油继续加入蒜末翻炒出香放入青椒和西红柿继续翻炒。 （4）待翻炒出汤汁后再放入茄子和料汁继续翻炒至料汁浓稠即可。 二、鱼香肉丝  1、准备食材：猪里脊、青椒、胡萝卜、木耳 2、准备料汁：生抽、陈醋、耗油、白糖、淀粉、半碗清水 3、鱼香肉丝的做法： （1）腌制猪肉：将猪肉洗净切丝后放入生抽、料酒、淀粉、少许盐腌制10分钟。 （2）将青椒、胡萝卜、木耳洗净后切成丝备用。 （3）起锅烧油放入肉丝小火翻炒片刻，盛出备用。 （4）锅中剩下底油继续放入蒜末、豆瓣酱，翻炒出红油状，再放入配菜继续翻炒。 （5）待翻炒出颜色后继续放入肉丝翻炒，倒入料汁，至料汁浓稠即可。 三、麻婆豆腐  1、准备食材:豆腐、肉末、小葱、干花椒、干辣椒、豆瓣酱、食用油、生抽、老抽、白糖、淀粉水 2、麻婆豆腐的做法： （1）将豆腐取出切块，锅中加水放入豆腐中火煮一分钟后捞出备用。 （2）起锅烧油，将肉末放入锅中翻炒片刻，放入干花椒、干辣椒、豆瓣酱继续翻炒。 （3）待炒出辣椒香味后放入豆腐轻轻翻炒，加入生抽、老抽、白糖，继续轻轻翻炒。 （4）待翻炒上色后加入少量淀粉水，中火继续翻炒，待豆腐煮开收汁起锅撒上葱花即可。 四、回锅肉  1、准备食材：五花肉、卷心菜、蒜苗、食用油、干辣椒、蒜片、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐 2、回锅肉的做法： （1）将卷心菜洗净后撕成小块，五花肉洗净后切片，蒜苗洗净后切段。 （2）起锅开火将五花肉下锅翻炒出多余的油脂，继续放入蒜片干辣椒翻炒。 （3）待炒出香味后继续加入豆瓣酱炒出红油色，倒入卷心菜继续翻炒。 （4）待翻炒片刻后加入生抽、蚝油、少许盐，继续放入蒜苗翻炒至均匀即可。 五、西兰花炒香菇  1、准备食材：西兰花、香菇、蒜末、小米椒、食用油、食盐、生抽、蚝油 2、西兰花炒香菇的做法： （1）将西兰花洗净切成小朵，香菇洗净切片备用。 （2）起锅加水烧开加入适量食盐，倒入西兰花焯水捞出。 （3）将锅中水去掉倒油，起温爆香蒜末小米椒，倒入香菇翻炒。 （4）锅中继续加入西兰花翻炒片刻，加入适量生抽、蚝油，最后再加入适量食盐翻炒均匀即可。 六、糖醋排骨  1、准备食材：排骨、芝麻、姜片、食用油、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、食盐、砂糖、鸡精 2、糖醋排骨的做法： （1）将排骨洗净切成小块、姜洗净切成片状备用。 （2）起锅加冷水放入排骨、料酒，盖上锅盖煮2-3,分钟捞出冲洗干净备用。 （3）起锅烧油，起温后加入姜片炒香，继续加入排骨翻炒。 （4）翻炒至金黄色后加入适量料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、砂糖翻炒出焦糖色，继续加入清水翻炒片刻，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。 （5）时间到后加入适量食盐、鸡精翻炒均匀出锅撒上芝麻即可。 七、青椒火腿炒鸡蛋  准备食材：火腿，鸡蛋，青椒，蒜片、水淀粉、生抽、蚝油 青椒火腿炒鸡蛋的做法： （1）将火腿去皮切片、青椒洗净切块、鸡蛋打散、大蒜切片备用 （2）起锅烧油，加入鸡蛋液炒熟盛出备用 （3）锅中继续补油，爆香蒜片加入青椒翻炒片刻，继续加入火腿翻炒。 （4）出熟后继续加入熟后的鸡蛋、适量生抽、蚝油翻炒出香，倒入水淀粉勾芡至翻炒均匀即可。
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