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请大家注意个人防护，不扎堆、不聚集， 做到防疫“三件套”，防护“五还要”。 有一种特色传统小吃 它形态饱满 松软适口 黑黑的芝麻 伴着碧绿的葱花 底板焦香四溢 馅心味鲜浓郁…… 它就是人见人爱的 「 生 煎 」
今天我们就来认识一下 经过“上海非遗”认证的 东泰祥传统生煎制作技艺   生煎馒头为上海土生土长的品种，流传将近百年历史，其由来已无从考证。最初原为旧时茶楼、“老虎灶”兼营点心品种，直至20世纪30年代后，上海饮食业才有了生煎馒头的专业店。  东泰祥传统生煎制作技艺 半发酵酱汤型生煎馒头制作技艺为上海传统生煎馒头的两大制作技法之一，其核心是面皮为半发酵面粉擀成，即是人为控制面粉发酵时间，到一定程度及时停止。  非遗传承人：宗沛东 东泰祥生煎的技艺特色更加体现在入口时，口感颇为柔韧，肉馅紧实；汁水丰富、浓郁味美；底板金黄、松香带脆；咬上一口肉香、油香、芝麻香、葱香混合在一起在口中久久留香，以趁热食用为佳。
生煎作为深受人们喜爱的上海传统小吃，始终拥有大量的市民消费群，承载着对上海市民传统味觉习惯和记忆的保留继承。  上海人的味蕾情结 资料：上海市群众艺术馆 |
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