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原料： 白面一斤，水五两五钱，红枣六两，白糖三两，香油一 两，碱面六分。 制法： 制馅：先将红枣用水洗净，入笼蒸熟（煮也可），捞出放 入铁丝箩内，箩下放一盆，用手将枣挤烂，去掉皮核，使枣汁漏入盆内。锅里添五钱水，加上白糖，上火化开后倒入枣泥汁、香油，用铲子搅拌，炒上二十分钟左右，待香油和白糖全部被枣泥汁吸收后倒出凉冷即成枣泥馅。 制面皮：将白面与水均分成两份，一份和成发面，一份 和成死面，然后将两种面合在一起，兑上碱水，揉好揉光，上案搓成长条，揪下剂子按扁按园，制成面皮。 将馅包入皮内，用手捏成圆馒头形状，上笼蒸约十分钟 即成。 特点： 吃着香甜，能健胃，易消化。 |
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