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原料： 白面一斤，水发鱿鱼三两，火腿五钱，水发海参三两， 粉面一两，水发玉兰片三两，酱油一两，香油一两，姜末、食盐、味精各少许。 制法： 将鱿鱼、海参、玉兰片分别取出二两五钱，切碎放在盆 里，加入酱油、香油、味精、食盐、姜末，用冷水把粉面泡开，再用开水冲成蒙子，倒入馅里搅起。 把白面倒在盆里，用开水和起，上案凉冷，撒上面扑、搓成条，揪成小剂子按扁，用小擀杖擀成皮，将馅放在中间 包起，捏成四个花瓣，再把剩下的鱿鱼、海参、火腿、玉兰片分别剁成末，调色撒在花瓣里，上笼蒸六、七分钟即成。 特点： 皮薄、馅大，形状好看，富有营养。 |
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