到达山东第一晚的晚餐就把我们惊了！满桌子摆的都是一尺的大圆盘，菜品满满当当，还在源源不断的上。清爽的洋白菜、鲜嫩的黄豆嘴，还有用大米和棒渣熬得稠乎乎的稀饭、红心的咸鸭蛋，成笼的白膜，微山湖大鲤鱼。。。在大巴车上咣当了一整天，中午吃的是自备的干粮，谁见了这样家常菜能不雀跃呢？
只是在吃完以后有些团友向地接小魏反应，菜有些辣呀，仔细一想，似乎是每个菜都有或多或少的辣味，地接也认真记录在案，答应帮我们协调下面的餐饮，谁也没把这件事放在心上。 游览台儿庄古城这一天安排中餐自理，网上查了，由于古代这里是古运河的集结处，南来北往中外商人云集的地方多元饮食文化碰撞，各种独创的名吃就这样诞生并流传下来了。先看那名字就真是诱人：什么“黄花牛肉面”啦、“羊汤”啦、“张家狗肉”啦、“辣子鸡”啦，还有“××驴肉”等等。 仔细想想狗肉是万万不能吃的；驴肉也不忍呐，至于牛肉和鸡从小吃惯了，可以吃。但最吸引我的还是糁sěn菜饼子。那应该是一种夹馅的煎饼，想着就好吃。 时间真是不够哇，粗粗在古城一转就到了午餐时刻，抬头一看，正好经过“辣子鸡”店，倒想试试这山东的辣子鸡和四川的又有何区别呢？我们一行四人，穿过一座小小的花园来带运河边上的一处座头，立刻喊服务员点菜。
菜单上写得明白，辣子鸡如用肉鸡，35元；土鸡则需50元，大家都嚷，土鸡！土鸡！，接下来又点了几道，就嘱咐服务员我们几位老人不太能吃辣，又想尝你们的特色菜，那个辣子鸡能不能做个“微辣”？其他几道菜好像跟辣椒不搭界，就说了一句“忌辣”，服务员满口应承着下单去了。 先生、我的发小、还有地接小魏四人坐在运河边，天空多云，运河黄绿，空气中飘满撕扯不断的柳絮使一切变得朦胧。。。 少顷，一位服务员端着一只7寸的大海碗走来，我看那碗里飘着一丝绿绿的东西，就说我们没有点这道菜，她转了一圈坚定地又走回来。点的是小白菜粉皮（这道菜除了炒，充其量就是凉拌了，这是我们大家的共识，谁知我们想错了）服务员说，我们这道是个“烩菜”! 啊！这么大碗的汤！那我们点的西红柿蛋汤就退了吧？服务员也是脆生生的就应了（一般在北京你退菜时总是恰逢厨房下锅时，甭想了）。接着几道菜以一盆比一盆大的规模次第上桌。
等到那道主菜上了桌，大家不由傻了眼。不但红辣椒满视野，还添加了绿辣椒，拿了辣椒酱打底，汤汁边泛着一圈红红的辣油。这要是在我们年轻时一定是摩拳擦掌，如今却望鸡兴叹了。
试着吃了一块，鸡肉确实脆嫩，但立马令人喉咙着火，七窍生烟，眼前群星乱舞，连忙咽下去，辣到发苦。有人试着问，不是说了微辣吗，怎么还搁这么多辣椒呢？服务员靠在柱子上，敲打着手中的筷子侃侃而谈：我们这个微辣，就是这个样子。你们不是要吃特色菜？辣子鸡特色就是它的辣，要是不辣不就没特色了吗？这一席用当地口音说的话格外滑稽，直说得我们哈哈大笑，无言以对。她的样子使我想起了齐人冯谖。 于是大家闹哄哄地要碗，每人面前又添了一碗白开水，把鸡块涮涮再吃。为了冲淡辣味也盛了白菜汤和牛肉汤来喝，隐隐地还是觉得有辣味，当我拿纸巾擤鼻水时左右环顾，大家都在悄悄擦着鼻子眼睛，不由得又相顾哈哈大笑。。。 最棒的是牛肉（天地良心，微辣），西红柿下面深藏着每人四块不止的婴儿拳头那么大的牛肉块（谁家做牛肉切这么大块），吃到我们吃不下！可真是好久没吃到这么正宗的黄牛肉了。不由得想起山东好汉原是这样吃肉的，追述到这里的汉族远祖东夷人身高可达1.8米，不吃肉行吗？近的就说梁山好汉，正如阮小五说的,梁山王伦那伙人“论秤分金银，异样穿绣锦，成瓮吃酒，大块吃肉”。哪位好汉坐到店里不是先拣上好的黄牛肉切上几斤呢？看来还是遗风未减啊！ 最后上的是主食，这家店的招牌菜--菜煎饼。看着酥酥的面皮不由食指大动。争着夹来吃，咦~~怎么也是辣的？
翻开面皮来看，不由笑成一团----那菜馅里满拌着红辣椒啊！这样的菜馅怎么可能给你单做不辣的呢？心里就纳闷，怎么没见哪位梁山好汉叫着店家，给我切一盘黄牛肉，要多加辣！？
大家奇怪，山东人爱吃大葱煎饼名声在外，可山东人在国内吃辣椒并未曾名列前茅，就说四川的辣子鸡吧，也因为有大量的花椒的麻，还真没有多辣呢。这是台儿庄特有的地域现象呢还是当代山东人已经嗜辣了呢？ 虽然被辣了，这一餐还是吃得有滋有味。为什么在众多的特色餐饮中大家一致选了这一家呢？我相信，一饮一啄，莫非前定。 对了，一定有人想知道，付了多少钱？其实我们拼命吃撑也还是有剩，如果多一个人就刚好，收费时我们也被惊着了：100元。实惠豪爽的山东人那！
07.再穿过雅致的庭院，回去找大部队 枣庄汉堡：菜煎饼 游览了青檀寺后，就在停车场等另一辆车，老天眷顾我，让我看到了一辆小车----是做糁菜煎饼的摊床哦!这使我有了一个机会观察制作菜煎饼的全过程。 先敲一个鸡蛋，把蛋清倒在鏊子上摊匀，再是蛋黄，随倒随用手里的铲子摊平成一个薄饼。（鏊子，烙饼的器具，用铸铁做成，平面圆形，中心稍凸，有点像北京的饼铛，但要翻过来用。）
你看右下方那个红色水舀子里装的就是一份调好的菜馅。
把一张白面煎饼盖在鸡蛋饼上，慢慢用铲子铲起，翻过来，现在马上就是鸡蛋在上面了。 是时候把菜馅摊在饼上了，我看有胡萝卜丝、土豆丝、绿豆芽、粉丝，还有韭菜。但是除了韭菜其他的菜显然经过事先加工，唯独韭菜为了保持口味，还是生的。那水灵灵的菜馅着实诱人。
等韭菜稍微断断生，就盖上另外的两张白面煎饼。
再用手匀着劲四面压一下，用封在里面的热气把菜腾热、韭菜腾得恰到好处， 上面的饼也腾透了，四面粘合密封不露馅。
就在这关键时刻导游喊我收队，以致我没看见怎么吃法，但听到后面有一个瘦小的老婆婆说捻捻随便放，要一张也可以，我知道指的就是煎饼。 但我还是有意外的收获：拍到了摊床的招牌。
回来在网上查，原来那两个字是“碾捻”。这样的营养搭配合理，荤素咸宜当之无愧的美味枣庄汉堡本想在返程的德州休息站还有机会享用的（来时看到的），谁知返程的休息站竟然没有！细一想，这去和回来原不是一条路啊！一饮一啄，莫非前定！ 等我们秋天来看红荷的时候再找机会吧！ |
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