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有的人卤肥肠香料没有少加就是不好吃，今天分享肥肠的卤制时间和香料的添加，记不住的可以收藏，下次用的时候可以看。 肥肠的卤制时间，卤制长了没有嚼劲，卤制时间短了，咬不动。那特别是我们熵用的肥肠卤制多长时间比较合适，卤水烧开，开始计时煮40分钟，小火慢煮，关火后焖制半个小时，这样的肥肠卤制出来软糯Q弹，筷子轻轻一戳就戳动，那就好了。 肥肠需要的香辛料：香叶15克，八角20克，桂皮18克，茴香20克，陈皮25克，草果15克，三奈30克，甘草20克，丁香5克，香茅草3克，罗汉果2个，白芷8克，香砂仁10克，辣椒3克，这个是50斤卤水需要的香辛料。 卤制肥肠的注意事项：1.肥肠需要用食用盐和黑醋加面粉清洗干净； 2. 卤菜中肥肠需要单独卤制，避免卤菜之间串味； 3. 卤制过肥肠的卤水也是可以继续使用，前提是非常清洗干净祛除异味； 4. 熵用的卤制肥肠必须要焯水，祛除肥肠的臭味，延长卤水的使用时间；  五香肥肠很受欢迎，不喜欢这个味的可以，可以把卤制好的肥肠做肥肠鸡和肥肠鱼，吃过肥肠的都对它赞不决口。 |
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