|
中国不愧是美食王国，在美食方面的研究不只是局限于菜品的花色、样式与口味。  就在最近，中国台湾省和澳大利亚的学者发布了一项历经10年观察的研究结果，这样的结论可能也许会颠覆了你没有想到的，那就是爱做饭的人更加长寿。 在当今社会中，外卖和快餐已经成了快节奏工作、生活的标配，忙碌的工作使得大家也是鲜有时间亲自下厨制作美食。 这也不怪大家开玩笑说：“我的厨艺都被快餐给耽误了”。 可是，你所不知道的是做饭与健康长寿之间的关系密不可分。 此研究选择65周岁以上的中国台湾省老年人，评价他们的烹饪频率、食物和营养素摄入量、就餐习惯、经济状况、认知水平等等一系列的研究指标。 通过统计发现，在研究的人群中，约有43%的参与者从不做饭，17%的人每周做饭1-2次，9%的人每周做饭3-5次，31%的人每周做饭达到5次以上。 通过比较他们的烹饪习惯发现，与从不做饭的人相比，做饭能显著降低死亡率。 而且做饭的频次越多，死亡风险就越低，每周做饭5次以上的人员，其死亡风险下降甚至接近50%，其生存时间会更长。 对于这一部分人员，即使将可能相关的做饭会增加身体功能、认知功能、营养知识等变量以后，这样的风险降低依旧可以达到降低41%。 如此说来，这样也就是做实了“爱做饭的人会更加高兴而且长寿，尤其是对于女性而言，这样的效应更加明显”的道理。 其实，在这项研究中，进入到观察中的这些常做饭的人群里，还有一些特殊的特点，那就是有伴侣且未婚的女性占据了比较大的占比。 而且她们的生活很健康，即不喝酒、不吸烟，喜欢运动、锻炼、购物等。 除了这些因素以外，她们选择的食物多数营养丰富，肉类饮食数量较少、吃蔬菜、水果较多，比其他人群更多的摄入膳食纤维、维生素C和钙质，更少的胆固醇。 他们在生活中所具有的这些因素刚好事被我们称之为健康生活的诸多因素的一个大的集合。 做饭、做饭的次数也只是这其中的一个重要的因素罢了。 女性在进行做饭等工作的时候，其实，不只是简单的只进行餐食的准备，她们还在烹饪的准备、筹划、购置食材、研究味道和营养价值中花费了更多的心思。 简而言之，这些常做饭的女性其实是在花费更多的时间、心思为其配偶、子女等家庭成员付出了一份爱心，同时又收获了他们酒足饭饱之后的一份欣慰。  如此说来，做饭真的是一种健康的生活行为。 我如果猜想的没有错，现在必定会有大批的女性朋友把这篇稿子转发给了那些他所最爱的人，希望他们也能够长寿。 而那些男性朋友们则是悄悄地关上了网页，希望他们的伴侣继续高兴并长寿着。 THE END 本文作者：高文斌（深圳市罗湖区人民医院 肿瘤内科 主任医师） |
|
|
