黄瓜别凉拌！这样做好吃停不下来

「

黄瓜薯片

Cucumber chips

」

阿涛老家房子里还挂着我的婚纱照，不过那时候我的体重处于巅峰，所以婚纱照我自己看了都呵呵。不过前几天小女儿欣欣回老家，她看到我曾经照片，说爸爸是胖胖的王子，这话被老婆转达给我，让我甚感欣慰，心里暗自得意，这孩子没白养。

要说阿涛以前为什么会那么胖呢，主要原因就是太能吃，记得有一年暑假，我突然迷上了薯片，其实我对薯片并不感兴趣，不过那时新出了一款黄瓜味的薯片，瞬间就让我着了迷，以至每天都要吃一包。后来我甚至怀疑，小卖部进的那几箱薯片，是不是被我一个人买完的。

虽然现在我早已戒掉零食，但每当看到货架上的黄瓜薯片，仍然会勾起我对那无忧无虑长胖的少年时光的怀念。今天我就来复刻这款薯片，看看能否找回曾经的味道呢？

By 帮主阿涛

材料

黄瓜 20g

清水 50g

土豆 75g

低筋面粉 23g

盐 2g

过程

1、20g黄瓜洗净切片放入破壁机，同时加50g清水。

2、用西屋迷你破壁机，将黄瓜打成汁。

3、用网筛过滤纤维，留下45g黄瓜汁待用。

4、小土豆洗净，上蒸锅大火蒸15分钟，至软烂。

5、剥掉土豆皮，取75g土豆。

6、用擀面杖将土豆彻底碾成泥。

7、过筛加入23g低筋面粉和2g盐，然后切拌成酥粒状。

8、加入45g青瓜汁。

9、搅拌均匀成细腻的面糊。

10、将面糊装入裱花袋里。

11、裱花袋剪开一个小口，把面糊挤在油纸上，大约只要小指甲盖那么大就行了。

12、间距要大一些，在28*28烤盘里，我一共挤了20颗面糊。

13、表面再盖一张油纸，用刮刀轻轻将面糊均匀涂抹开。

14、送入提前预热好的烤箱，上下火120℃，烤30分钟左右。

15、清爽的黄瓜薯片就做好了。（摄影：吴同学）

TIPS

1、可以多盘一起烤吗？

可以多盘同烤，但如果不是纯风炉，中途每隔10分钟要调换烤盘层位。

2、不用烤盘，用烤架可以吗？

可以的，因为烤薯片很轻，甚至比油纸还轻，所以放在烤架上也没问题。

3、为什么我的薯片都黏在一起了呢？

挤面糊的时候，间距要大一点，不然摊薄时，容易黏在一起。

4、为什么我的薯片有的地方特别薄，拿在手上很容易碎呢？

摊开面糊时，用力要均匀，如果用力不均，有的地方就会特别薄，容易受热不均，且容易碎。

5、为什么我按方子做，薯片烤焦了呢？

如果烤箱的实际温度偏高，脆片很容易烤焦。因为每个人烤箱脾气不同，温度时间要根据实际情况灵活调整。

6、我感觉这样做有点废油纸啊？

烤薯片的油纸，可以重复利用，你可以继续用来烤溶豆、曲奇等等。

7、如何保存呢？

放凉后要密封保存，避免受潮。但保存时间不重要吧，实际上几分钟就能吃完，我不相信有人可以保存下来。

8、黄瓜不黄为什么叫黄瓜？

因为食用黄瓜属于较嫩阶段，而熟透的黄瓜还真是黄色的，不过广东地区称黄瓜为青瓜，反而比较贴切。