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小麦季首期“岳麓云上课”于5月12日圆满完成啦！错过直播的朋友们快来看本次课程回顾呀！ 中国农业科学院何中虎研究员进行主题为“小麦品质育种”的讲座，从国内外小麦育种概况、分子标记在品质育种中的应用和建议修订优质麦审定标准三个方面解读了目前小麦品质育种进展现状。 直播间问答回顾 嘉宾：何中虎研究员 主持人：丁文家
Q1：面筋的延展性是否有分子标记和定位基因呢？ 何中虎研究员：现在应该说没有那么清楚。因为在2003年前后，澳洲做过这方面的工作，但那时的分子标记和现在的是两回事，过去的20年来，分子标记领域已经取得了很大进步，关于延展性的研究还需花更多精力，可用的标记应该说不多。 关于延展性，面筋强度和延展性是呈负相关的，面筋强度越大，延展性越差；但是低分子量亚基对面筋强度和延展性都有正向作用。另外，纯种大麦对延展性也是有正向作用，它有表达量的增加，但总体来说不多。 Q2：小麦稳定时间是什么？ 何中虎研究员：稳定时间是判断面筋强度的指标之一。用粉质仪评价两个最重要的指标，一个是稳定时间，一个是吸水力。一般来说，稳定时间超过10min，吸水力超过60%，是判定优质面包麦的标准。过去，我国小麦的稳定时间显著短于国外小麦。比如说30年前中国小麦稳定时间一般在3min左右，而国外小麦都是10min以上，当时认为，小麦稳定时间或者说面筋强度是限制我国小麦品质的主要因素，这种说法没有问题，但是忽略了延展性的影响，没有对延展性引起足够重视。 Q3：国内做优质小麦的对比试验时，是否考虑到国外小麦在国内的不适应性，是否有澳洲或者加拿大的优质品种在我国的表现不如在本国的表现情况？ 何中虎研究员：一般而言不存在，“不适应”一般是表现在农艺性状，比如株高、生育期，对品质的影响也有，但不那么大。另外一个影响因素是，澳洲和加拿大基本上是旱地，而我国基本上是水浇地，总体来说旱地小麦品质要好于水浇地。 Q4：目前纯系育种中如果没有亲本的遗传背景信息，只用中亲值做标准进行配组的效果怎么样？ 何中虎研究员：应该说也可以。但一般而言的育种，都是好的（品系）和好的（品系）杂交，最好的（品系）和最好的（品系）杂交，一般来说后代表现优异。但既然没有亲本的遗传背景信息的话，那么用中亲值做标准也未尝不可，毕竟有参考总比没有参考要好。 但是实际中，我们往往使用品质优质但是产量略低的澳洲小麦引进种进行杂交，以期把它的优质基因转移到高产品种，另外主张有限回交，也就是杂交一次回交一次。 Q5：麦作植物关于品质的研究成果，哪些可以在饲草品质研究上借鉴？ 何中虎研究员：比如说一些快速检测方法可以在饲草品质研究上借鉴。另外谈到优质小麦的时候，尤其是小麦的营养品质或者说健康品质，包括抗性淀粉、植酸含量等，这些和牧草里面的情况很类似，有相同的地方。 Q6：面粉的色泽是否和加工工艺有关呢？ 何中虎研究员：肯定是有关系的。比如说磨粉的时候麸皮磨进去了，出粉率高就高了。但这种相关性受几个个因素影响，一个是品种本身，受遗传因素、环境因素制约，另一个是原料来源，再一个是加工条件。总体来说，国内面粉的加工水平相对比较高，更应该提高的是原料的优质性。 Q7：要是做延展性正向遗传，用哪个材料做亲本构建遗传群体，您有推荐的材料么？ 何中虎研究员：可以参考的一个是国外的材料，比如来自澳洲和加拿大的引进材料；另外国内的新疆旱麦是国内小麦里面延展性最好的，延展性可以达到23cm。相比较而言国内较差的小麦品种，它们的延展性只有13-14cm，能达到18cm以上就已经算很好了，能达到20cm以上更是难得一见。 🍜 非常感谢何中虎研究员带来的精彩内容 也非常感谢对上次课程问题的耐心解答 |
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