了解茶味鸡尾酒吗？附上3款鸡尾酒配方

无论是在东西方，茶叶的饮用历史都非常悠久。不同种类的茶有着差异非常大的风味，绿茶的回甘、乌龙茶的花香、白茶的芳香幽滑、红茶的甘甜绵柔…这就给了调酒师非常大的空间去将茶的风味与鸡尾酒结合在一起。

恰巧，中国的茶文化与茶叶种类非常之多，且品质极佳。虽然鸡尾酒本身是舶来品，但优秀的酒吧都在致力于发展本地化风味的时候，与其思考如何更好地表现罗勒、迷迭香、肉桂这些传统西方风味，不如多花些时间琢磨中国独有的风味。

在某种程度上来说，茶和威士忌很像。产区、风土和品种对风味的影响很大，同时茶叶的变量会更大一些，对水温、水质、冲泡技巧都有一定的要求。

对于鸡尾酒来说，又可以采取冷萃、低温慢煮、旋转蒸馏等技法萃取茶的风味。而不同的茶与基酒又有着不同的搭配，而不仅仅是与金酒才会发生化学反应。 

 

下面我们介绍几款融入茶味的鸡尾酒。

 

Peach Brandy Crusta

原料：

2盎司     桃子白兰地

0.5盎司   Curaçao

0.5盎司   乌龙茶糖浆（后附做法）

0.5盎司    柠檬汁

2dashes（约1.2ml） 苦艾酒

 

装饰：

橙皮

 

做法：

乌龙茶糖浆：2杯热水中放入4汤勺乌龙茶，浸泡15分钟。随后放入2杯砂糖，搅拌至糖粒完全溶解。可低温保存1个月。

1）将杯壁用柠檬湿润后沾上一圈蔗糖；

2）削一长条橙皮沿杯壁塞入

3）将所有原料放入摇壶，摇和均匀过滤倒入杯中

 

此外乌龙茶与朗姆酒也非常搭配，朗姆酒或者白兰地的天然甜味会中和一部分乌龙茶的苦味，而威士忌等烈酒有时会放大其苦味与涩味。

 

Sing Like A Bee

原料：

2盎司      伯爵茶浸泡的金酒

0.75盎司 橙汁

0.5盎司   青柠汁

0.5盎司   蜂蜜

 

装饰：

橙皮卷、三色堇

 

做法：

伯爵茶浸泡金酒：将一整瓶金酒倒入可密闭容器中，加入4包伯爵茶（推荐唐宁牌），常温浸泡3-4小时后取出茶包，倒回金酒瓶中储存。

1）将所有原料放入摇壶中摇和均匀

2）倒入茶杯中装饰

 

伯爵茶通常是由红茶混合而成，同时会含有一些佛手柑精油，会为茶增加一些柑橘风味。

 

 

 

Real Irish Punch

原料：

10.5盎司 爱尔兰威士忌

5盎司     CALVADOS

2.5盎司   菠萝汁

7.5盎司   柠檬汁

2.5盎司   肉桂糖浆

5盎司     玄米茶糖浆

20 Dashes  桃子苦精

 

装饰：

肉豆蔻碎

 

做法：

肉桂糖浆：将1盎司肉桂碎与3杯水、3杯糖放入锅中加热，搅拌至糖完全融化。在室温内放置12小时后过滤放入瓶中保存。

玄米茶糖浆：将1盎司玄米茶与3杯水、3杯糖放入锅中加热至沸腾，搅拌至糖完全融化。在室温内放置30分钟后过滤放入瓶中保存。

1）在大Punch碗中放入一整块冰块，倒入所有原料

2）搅拌至均匀后撒上一些肉豆蔻碎作为装饰

 

这个配方来自于纽约大名鼎鼎的Dead Rabbit，融合了爱尔兰威士忌的麦芽风味、CALVADOS明亮的果味以及玄米茶的烘焙茶香融合在一起，该配方的量可供10个人饮用。