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想吃酱大骨不用出去买，大厨教你秘制酱料，简单易做，全家都爱吃 自从楼下开了一家酱大骨的门店后，我家一开窗户都是酱大骨的香味，每次都被馋得流口水，孩子也总吵着要去尝尝，但是外面卖的酱骨不仅价格贵，而且也可能不卫生，关键是没保障，也不放心给孩子吃，不如自己在家做，经济实惠不说，食材也新鲜干净，老人和孩子都能放心吃，好朋友们不妨试一试。 
今天就和大家分享家常版酱大骨的做法，个人认为，无论啥食材，只要用酱卤的做法烹饪后都很下饭，因为食材经过高温炖煮后会更加软烂入味，酱香味十足，连挑食的孩子都能吃到撑。不过想要自己在家做出好吃的酱卤味，首先就要掌握酱料的秘方，我这款秘制酱料就是一个厨师朋友分享的，今天拿出来和大家分享一下，好朋友们可有口福啦！ 
接下来就一起来看看酱大骨的具体做法吧，简单易学，按照步骤来都能成功，况且大骨中含有较多的钙元素，多吃对身体健康十分有益，老少皆宜，大家一定要试试看哦！ 
【菜品】：家常酱大骨头 【烹饪食材】：猪骨600克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1个、香叶1片、桂皮1块、生姜5克、小葱1根、山楂2颗。 【烹饪步骤】： 1、准备几块新鲜的猪大骨，将猪大骨洗净后放在清水中浸泡15分钟，泡出多余的血水后再次清洗一遍，然后捞出放入锅中，加入没过大骨的清水后加点料酒去腥，盖上锅盖大火炖开锅即可。 
2、把焯好的大骨捞出后再次清洗一遍，放进容器中备用。 
3、开始准备酱大骨需要的香辛料：10g冰糖、1个八角、1块桂皮、5g生姜、2颗山楂、1片香叶即可。（这些调料是按照600g大骨准备的，大家根据自己准备的大骨量适当增添或者减少即可。） 
4、锅中加入适量的食用油，先把冰糖放进锅中，小火慢炒，炒至冰糖融化且颜色呈枣红色即可。 
5、此时在锅中加入一碗开水，再次煮开锅后把煮好的大骨和刚刚准备好的所有香辛料都倒进锅中。 
6、加入一勺黄豆酱、1勺生抽和1勺老抽后盖上锅盖，大火炖开锅。 
7、锅开后将大火转小火，继续炖煮1个小时左右。 
8、时间到后打开锅盖，再次将小火转大火，收干锅中的汤汁即可。想要汤汁泡饭的朋友们也可以省略这一步。出锅装盘后撒点葱花点缀，这道家常酱大骨就完成啦！酱卤的过程香味四溢，没出锅就要馋得流口水了，强烈推荐大家试试哦！ 
【烹饪小贴士】： 1、猪大骨买回家后可放在清水中浸泡片刻，泡出大骨中的血水即可。 2、酱大骨的香辛料最好按照比例放，这样酱好的大骨味道和饭店的一样好吃。 3、冰糖下锅后小火慢炒，炒至融化，颜色发暗红即可。 |
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