浅谈西北穆斯林饮食文化

千百年来，中国清真饮食文化作为一种共同的风俗习惯维系着我国信仰伊斯兰教的十个少数民族的民族情谊，特别是西北穆斯林，经过长期的沿袭和发展，在风俗习惯上保持着独特的饮食禁忌，以“食”表达世界观、人生观、价值观，认为“食之物有善者，有不善者：有洁者，有不洁者。食性善之物，则益人之善性；食恶性之物，则滋人之不洁之性。养成了有选择地享受'佳美食物’而远离并严禁吃'污秽食物’的习惯，强调食物本身的养生和保健功能”。 

在此小编把西北穆斯林的饮食分为三大类：节日饮食、餐馆饮食、街边小吃等。

节日饮食

我国清真饮食品味多样，各具特色，笔者通过多次参加当地清真寺的圣纪节及一些重要的活动，收集了节日庆祝活动的代表菜品。从菜品来说，最具代表性的菜是：油香、手抓、羊脖子、民族牛腩肉、凉拌粉丝、白斩鸡、河州粉条烩菜等。

餐馆饮食

在西北回族的餐馆饮食文化上'清真八大碗'享有盛名，历史悠久，广泛流传，经久不衰。指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，发菜、牛肉、羊肉、鸡、加沙、丸子、八宝饭都入八大碗之列，多采用炖、煮、烩、炸、烧、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席，逐渐成为逢年过节、庆典迎送、婚丧嫁娶及招亲待友、商务宴请的首选。

日常小吃

日常小吃可以说是当地穆斯林饮食最真实的呈现。市场上各种各样的小吃，独具风格，久食不厌，不仅为广大穆斯林所珍受，非穆斯林各族人民也无不喜吃乐尝。

搅团

撒饭

凉皮

阿迪莱特色炒面

牛奶鸡蛋醪糟

甜胚子

河州包子

其次，不得不说回族人品茶，最具特色的盖碗茶品种多样，口感地道，保健养颜，闻名全国，共同组成了我国丰富多彩的清真饮食文化。

纵观人类历史，不同民族，不同地域都或多或少拥有自己特定的生活饮食习惯和深刻的饮食文化内涵，逐渐形成了独具特色的伊斯兰教饮食文化。