海南鸡饭怎么做

爱到停不下来的海南鸡饭！

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心煮艺爱厨房

油脂恰到好处的文昌鸡一断生立即出锅，在经过冰水浸泡后，肉质迅速收紧，嚼起来更加鲜嫩弹滑。 而对于整道海南鸡饭而言，其精华部分在于一个“饭”字。 鸡油和鸡汤则是“饭”的点睛之笔。 吸收了鸡油和鸡汤的米饭颗颗饱满，粒粒分明，折射着迷人的光泽。 一大勺吃下去，软硬适中，香溢满口，丝毫不油腻，又绝不会太干而拉低顺滑口感。 再配上一口鲜香弹嫩的鸡肉，饭中有肉，肉中有饭，是仰倒长叹的享受。

食材清单 加入采购清单

文昌鸡 适量

、

香米 适量

、

姜黄粉 适量

、

鸡油 适量

、

大葱 适量

、

姜 适量

、

大蒜 适量

烹饪步骤

• 步骤1/8

  将鸡洗净，去掉鸡爪、鸡头和翅尖。

• 步骤2/8

  将鸡、姜和葱码在电饭煲里，加入两勺姜黄粉、两勺料酒和少许盐，加入纯净水或凉白开没过鸡身，盖上锅盖，按'快煮饭'键。

• 步骤3/8

  煮至蒸汽阀冒热气时计时5分钟关闭电饭煲，靠余温焖20分钟。

• 步骤4/8 点击查看大图

  关闭电饭煲的同时把米泡上，泡20分钟。

• 步骤5/8 点击查看大图

  将鸡捞出，放入冰水迅速镇凉。

• 步骤6/8 点击查看大图

  将电饭煲洗净擦干，放两勺鸡油，姜片和葱片，用'快煮饭'档位炒香。

• 步骤7/8 点击查看大图

  把泡好的香米放入锅中略微翻炒，加入与大米相同分量的鸡汤，用'快煮饭'档位煮熟。

• 最后一步 点击查看大图

  将鸡翅，鸡腿和鸡胸分割切块，和煮好的米饭一起摆盘，完美～

步骤4/8

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