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马铃薯即土豆，它富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量，其中的黏体蛋白质能预防心血管疾病，还能减少发生中风的危险。 专家建议，每人每周应食薯类5次左右，每次摄人50克～100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一项研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。 中医认为，土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1％的脂肪，每天多吃土豆可以减少脂肪的摄人，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。 马铃薯既可当蔬菜，也可作食粮。它含有丰富的营养成分。据分析，其块茎中约含淀粉16一25%%，蛋白质防2一3%，脂肪0.7％，粗纤维0.15%，还含有丰富的钙、磷、铁，钾等矿物质及维生素 C 、维生素 A 及 B 族类维生素。马铃薯是理想的减肥食物；出海远航，吃些马铃薯，可预防坏血症；经常食用马铃薯，可防止结肠癌等。 |
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