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厚菇芥菜煲
原料 大芥菜500克、五花肉50克、发好冬菇4只、姜片5克 调料：鸡汁10克、二汤200克、猪油10克、盐2克、胡椒粉0.2克 制作： 1、将大芥菜切大片，五花肉切厚片，分别飞水备用； 2、热锅下一点猪油，下姜片，然后下汤和所有主辅料； 3、最后下调料小火煲10分钟左右即可。 莲藕香芋圆
原料： 莲藕1千克、莲藕丁150克、香芋丁100克、小白菜1颗、枸杞5粒、姜米10克、葱白粒10克 调料：鸡汁10克、醇香一品汤2克、清汤1千克、盐4克、白糖1克 腌料： 鸡汁6克、盐3克、白胡椒粉少许 制作： 1、将莲藕去皮洗净，用白醋兑水浸泡莲藕后冲水，用四面刨成藕茸，用砂布把藕茸挤干水； 2、把藕水在锅内烧开推成糊状后加入藕茸搅拌调味加入辅料和小料调味后和成藕馅，挤成狮子头大小入蒸柜蒸制成熟； 3、锅内入清汤烧开下入调料调成汤汁，装入炖盅和藕元一起炖制20分钟； 4、出菜时伴小白菜，撒上枸杞即可。 冲浪豉鲜双鲜
虾150克、鲜鱿100克、海鲜菇50克、娃娃菜（开八段）1棵、三色面1包、蒜米15克、小米椒圈10克、青花椒10克 调料：葱油50克 冲浪豉鲜汁285克： 蒸鲜豉油1千克、鲜麻辣鲜露150克、矿泉水1千克、陈醋550克、白糖150克，所有调味料混合搅拌均匀即可。酱汁约可做10份冲浪豉鲜双鲜。 制作： 1、将面煮熟拌上葱油，摆盘备用；海鲜菇、娃娃菜分别焯水，捞出沥干备用； 2、把鲜鱿鱼清洗干净，打直刀切片，海虾去须剪头，开肚；再分别焯水至熟； 3、依次将娃娃菜、海鲜菇摆入盘中打底，再放上主料； 4、将冲浪豉鲜汁烧热，淋入锅中，烧煮4分钟后放入小料； 5、待葱油烧至八成热，分多次均匀泼在小料上即可。 干锅千叶豆腐
原料：千叶豆腐400克、熟五花肉片50克、姜粒5克、蒜粒5克、野山椒粒10克、青线椒粒10克、小米椒粒5克 调料：鸡汁5克、鸡精5克、辣鲜露3克、蒸鲜豉油10克、黄椒酱10克、二汤5克制作： 1、千叶豆腐解冻切片，熟五花肉切片； 2、千叶豆腐入5成油温油锅过油，捞出备用； 3、锅留底油入姜丁，蒜丁，五花肉片爆香，调入黄椒酱，泡野山椒，二汤烧开调味后倒入千叶豆腐炖煮，大火略收汁，出锅前放入剩余辅料，淋油即可。 干锅油焖洞庭鸭
原料：干净仔水鸭（2只）1200克、红牛角椒块100克、绿羊角椒100克、姜片20克、蒜片15克、干黄椒节15克、小米椒段5克、葱段25克 调料：鸡粉20克、火辣干锅酱40克、蚝油30克、啤酒750克、二汤250克、菜籽油60克 制作： 1、主料宰杀处净后改成小块状，汆水去沫，过油炸透； 2、热锅落油，煸香姜片、蒜片、干黄椒节，加入主料、调料炒香； 3、加入啤酒烧沸，入煲焖至酥烂，收汁； 4、收汁后投入红绿羊角椒块，撒上葱段和小米椒即可。 风味黄河鲤鱼
原料大鲤鱼1千克、鲜香菇丝10克、姜丝10克、笋丝10克、风干肉丝10克、葱段5克、蒜片5克、旱芹菜段10克 调料：香醋100克、混椒烧鱼酱150克、水100克 腌料： 真味海珍酱20克、鸡蛋1个、生粉（拍粉用）150克 混椒烧鱼酱： 混椒香辣酱300克、蒸鲜豉油400克、鸡粉50克、鲜露100克、和味烧汁150克、葱70克、姜40克、蒜子40克（丁香1克、桂皮15克、小茴香5克、八角10克、香叶10克、干红花椒5克）、干金钱香菇20克、老抽100克、六月鲜黄豆酱100克、麦芽糖300克、糖300克、水500克；香料洗净，葱姜蒜炸香，所有调料调匀加入水，旺火烧开后转小火熬制浓酱汁，收至原先体量的一半。 制作： 1、鲤鱼洗净改刀成厚片，腌制拍粉炸脆备用； 2、预烧好混椒烧鱼酱，配料改刀备用； 3、预调汁酱加入水和调料煮开调味勾芡淋在鱼肉表面； 4、锅里余油放进风干肉丝炒香随即辅料炒香，摆在鱼上撒上香葱和香菜末即可。 万水千山总是情，点个在看行不行 |
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