【特色菜】黄椒酱生焗牛蛙-大厨菜谱-红餐网

摘要: 利用黄椒酱创造复合的新颖口味，是热卖关键。火候大小要和牛蛙的大小相适合；在水分控制上，确保热锅可以让牛蛙保留水分，锅内牛蛙量不宜太满，肉质才能嫩滑。

原料：

主料：牛蛙500g

辅料：蒜子150g、干葱50g、姜50g

调料：家乐蒜香裹粉15g、家乐黄椒酱100g

制作：

1、牛蛙改刀后加入家乐香蒜裹粉腌制6分钟；

2、石锅烧热少许油加入蒜子，姜和干葱爆香，上面铺平腌制好的牛蛙；

3、最后匀淋上家乐黄椒酱焖焗6分钟撒葱花即可。

酱汁制作：

原料：海南黄椒酱100克，黄彩椒50克，米椒圈8克，姜末20克，蒜末40克

调料：家乐蒸鱼豉油15克，绵白糖2克，油70克，藤椒油2克

制作过程：煸炒原料，炒香后加入黄椒酱煸炒至透，下调料烧开即可。