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普洱茶被称为是“能喝的古董”，它不像普通的茶叶，有保质期。普洱经过发酵，保存的时间越长，茶的涩味会越来越淡，茶香反而越来越浓厚，就像酒一样，时间越长酒香越醇厚。  不过，现在有很多茶人不了解普洱茶，撬开就直接用开水冲泡着喝！其实这是错误的，这样冲泡出来的普洱茶，不仅味道很怪，口感还不好。想要茶汤香浓味道好，建议多加这2步。  醒茶 普洱茶，我们一般都保存在一个相对封闭的环境里，经过了长时间的储存，茶陷入了“沉睡”之中；若立刻喝，难免会有沉闷之感，甚至夹杂有各种异味。因此，我们需要通过醒茶，来改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。  那该如何醒茶呢？ 首先去掉包装，然后需要把普洱茶饼撬散，然后将撬散的茶叶直接放在无强光直射、无异味、空气流通的环境中1-3天，盖上棉纸静置。  像普洱茶这种压制茶，有的人在解茶的时候，会用手掰。其实，用手掰会很不卫生，毕竟手上的细菌很多，另外用手会把茶叶掰得很碎，也掰不到正好合适的大小。  还有人会用茶针或者茶刀解茶，但是这个过程一定要小心，不然容易伤了自己的手指头。而且撬不好的话，一款上好的普洱茶被毁得七零八碎，不仅浪费茶叶，而且茶渣很多，那就很可惜。  建议大家可以用茶钳更简单，不会扎到手，杠杆的作用节省力气。而且茶钳比茶针要来的块头大，更有高级感。  经过自然摊制的茶叶，可以收纳起来，放入紫砂茶叶罐中，令茶质和香气快速凝聚，放置大概一个星期左右再饮用。  为什么选用紫砂茶叶罐？这是由于紫砂茶叶罐，有着独特的双气孔结构，能够隔绝外部的水分，保存茶叶的干燥，但是又有很多超微细的小孔可以流通空气，促进茶叶的继续发酵，把异味散发掉，茶叶更醇更正。  茶汤过滤 由于普洱茶属于压紧茶，在撬茶的时候难免会有茶渣，这些茶渣会影响茶汤的口感，因此，想要提升茶汤口感，就需要一个茶漏来解决。  但是市面上大多是玻璃或者不锈钢茶漏，但型太单一，而且还不易清洗、易碎。跟高大上的茶桌，总有格格不入的感觉。  推荐使用这种无孔茶漏，看似无孔，但其过滤效果要优于普通茶漏。 茶汤更细腻，味道更好。除了过滤茶汤外，它还可以过滤葡萄酒，例如红酒，威士忌，烧酒等，以使其更醇厚，口感更好。 |
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来自： acerbookstore > 《品茗》
