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从今年6月1日起，白酒新国标已经开始正式实施了。 新国标规定，以后的白酒中不得有添加剂、及非谷物酿造的食用酒精，否则将只能被称为“配制酒”。  通俗点来说，新国标之下的白酒，依然可以使用食用酒精，但是只能用玉米等谷物酿造的食用酒精，不能用地瓜、土豆等木薯类酿造的食用酒精。 所以，即便是采用了固液法的白酒，也都是纯粮酒。 虽然新国标不像我们最初理解的那样——“酒精酒会消失”，但这样的规定，还是为我们买酒提供了很大的便利和信任支持。  不过在酒友们认为白酒圈要“大变天”的时候，却有行家表示，新国标之下的白酒有着很严重的漏洞，想要买到好酒依旧是难于登天，还是要谨慎入手。 那么白酒新国标的漏洞，有哪些呢？ 1.“配制酒”并未回收 白酒新国标早在2018年的时候就起草了，从2018年开始一直到新国标执行的前一天，酒企都可以进行大面积的铺货。 现在这些酒可能已经到了消费者手中，也可能还在货架上继续售卖，或者在仓库中等待上架。  也就是说，它们只要在新国标实施之前流出工厂，就还能以“白酒”的身份继续进行售卖，所以现阶段的白酒市场依旧处于鱼龙混杂的阶段。 2.制定者有企业参与 新国标是在2018年的时候，由几个代表级企业起草的，在很多酒友看来，这无非就是“运动员制定规则给裁判执行，做给吃瓜人看罢了”。 如果说规则的制定是由企业参与、甚至是主导的，那么规则本身到底是有利于企业，还是有利于消费者呢？ 3.企标“未必”高于国标 我们都知道白酒有企标和国标，而且在普遍认知中，企标都是要优于国标的，因为本身来说，国标是门槛最低、最大众化的标准。 但是值得注意的是，有些香型的国标本身主要侧重于甲醇等有害物质的规定，对于风味物质的指标并没有强硬的规定。 也就是说，只要有害物质控制在国标之内，即使是酸、酯、醇类等风味物质没有达到该香型国标的要求，那也是可以用企标的。  但是白酒新国标并没有针对于此项的改进，也算是漏洞之一。 看到这里，想必大家就会很理解内行人说“买好酒大于登天”的原因了。 不过话虽如此，我们也没有必要唱衰白酒圈，因为优质的纯粮好酒并不少，只是很多没有被我们发现罢了。 便宜的纯粮好酒有非常典型的红星二锅头和玻汾，二者都是清香型白酒的代表，虽然风格不完全相同，但完全称得上是优质纯粮酒。  其中玻汾完全称得上是“霸主”一般的存在，虽然是清香酒，但是酒精味并不重，入口不刺激，落口还有豆香。 浓香型白酒大牌中有五粮液的尖庄酒、剑南春的工农酒、舍得的沱牌t68等，小众一些的地方酒也有山东的古贝春、四川的玉蝉和丰谷等。  酱香型酒由于成本高，所以一旦价格过于便宜，和“好酒”二字就完全不沾边了，不过还是可以找到一些价格不算太高、性价比很高的好酒的，像是木台厚道酒。 出自于“茅台八仙之一”冯小宁之手，采用了和茅台如出一辙的12987的大曲坤沙酱酒的酿造工艺。在经过了1年的酿造周期之后还经过了至少5年的陈藏，成酒品质十分不错。  入口酱味细腻饱满，入喉酒液紧致、成团不散，回味更是挺拔上扬。唯一的缺点大概就是名气不大了，但它极高的性价比也得以保持。 除了它之外，黑龙江的北大仓酒也很不错，作为北派酱酒的代表，虽然相比南派酱酒略显单薄，但也别有一番风味。 |
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