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目前很多餐厅采购的鱿鱼须都是大量含冰，解冻后鱿鱼须净含量不到实际重量的一半。我们推出的这款产品是我们与原产地深度合作，在保障质量的前提下，价格压到最低，欢迎大家与我们这款产品比价、比质量。 本产品为新鲜鱿鱼须（无尾、无眼、无牙，净须。）、口感劲道，可做各种鱿鱼菜品。 产品去冰净重400克一包，做一份菜品份量足够大，很多餐厅是2包做三份菜品、一份菜品成本11元左右。 产品解冻就可以直接使用，省去了粗加工的麻烦，节约人力成本，而且品质更有保障。
推荐菜式：钢盆鱿鱼须 对于湘菜连锁餐饮品牌店来说，既要保证每家店的口味一致，还要考虑食品安全、原料及时供应、员工获得一致的培训、厨房可以正常运转起来等诸多问题，我想这是一个系统工程，且这个工程并不简单。 据中国连锁经营协会发布的一项调查，目前我国成规模的连锁餐饮当中，有74%已经建立了自己的中央厨房，中央厨房有助于连锁餐饮店的统一出品，但并不适合于所有餐饮连锁店。 钢盆鱿鱼是我们《唐杰湘菜网》衡阳店的必点招牌菜，鱿鱼每天的用量相当大，所以我们在厨房专门设立了一条操作鱿鱼的流水线。鱿鱼的初加工是用机器操作的，送入后厨，直接爆炒、调味就可以了。我们用大量韭菜垫底，成菜有烤韭菜的独特香味，用川菜中的烧鸡公料炒制调味，入口香辣有嚼头，非常好吃。 制作方法: 1.鱿鱼须一份自然解冻（餐前放入保鲜两小时即可）。 2.锅上火入混合油60克（菜子油和熟猪油按1:1的比例混合）烧至七成热，放入红椒圈150克、姜米15克、蒜米20克炒香，放入鱿鱼须翻炒，入烧鸡公料30克（市场有售），蒸鱼豉油25克，孜然粒10克，蚝油20克，酱油5克，盐、鸡精各4克煸炒出香味，盛在垫有韭菜段100克的烤盘内（烤盘托架上放酒精灯），撒香葱花5克，上桌即可。 注：此菜图片上使用的是干锅器皿，另外一种是钢盆（长条形）下面可以带个小酒精炉或者两个蜡烛，这种器皿看起来分量足，适合在家常菜馆使用。 |
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