食材:五花肉3斤，猪蹄一个劈开，大肠2斤，鸡翅7个，鸡腿三个，鸡爪6个。制作:1，锅里倒水，放入葱、姜、料酒把所有食材焯水二分钟捞出，用温水冲洗干净。 2，香料:桂皮，香叶4片，黄栀子一个，良姜，白芷二片，丁香5粒，草果一个去籽，草蔻一个，肉扣一个，八角6个，小茴香4克，干秦椒4棵。3，锅里放适量油，放入冰糖50克炒糖色，糖色里放生抽40克，燕鱼豉油20克，鸡精味精各10克，蚝油20克，盐20克，料包，难熟的放下面，鸡爪鸡翅放上面，最后倒入一瓶啤酒，下入香葱姜片，也可下入几个熟鸡旦，大火烧开，小火卤40分钟，关火焖30分钟。 |
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